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团体标准《上杭古田绿茶》编制说明

一、工作简况

1任务来源

《上杭古田绿茶》团体标准于2025年1月初予以立项，由

上杭古田镇人民政府提出，福建省农村专业技术协会归口。

2编制目的和意义

古田镇位于国家级梅花山自然保护区腹地，全镇平均海拔

805米，高山地表溪流水达到国家Ⅰ类标准，青山环绕、蓝天常

在、绿水长流、山川、溪流、田园、村庄形成古田清新宁静的山

村小镇自然风光。而古田茶叶主产村的平均海拔1100米，故本

地高山茶因生长环境优越、土壤条件好、气候条件适宜等天然优

势，形成了独特的茶叶风味，展现了浓厚的高山生态品质。近年

来，古田镇围绕“红绿”融合，茶产业作为绿色农业的典型代表，

恰恰成为红色、文化、旅游休闲的一个连接纽带，依托市场需求

与地域特色文化，推动茶产业与红色文化产业融合发展正当其

时。

编制《上杭古田绿茶》作为古田绿茶产品依据，有利于古田

绿茶产品规范化、标准化，有利于建立统一的茶叶质量分级标准，

增强市场竞争力，进一步提高上杭古田绿茶影响力具有重大作

用。

3主要编制过程

3.1立项

福建省农村专业技术协会于2025年1月审议通过《上杭古

田绿茶》团体标准立项申请。

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3.2编写起草

为抓好《上杭古田绿茶》团体标准编制工作，提高标准的质

量，由上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农林大学牵头成立

标准起草小组，福建茶叶质量检测与技术推广中心、福建农业职

业技术学院、上杭县茶叶协会等各标准起草单位派出相关工作人

员作为成员，并明确了目标要求、工作思路、人员分工和工作进

度等。

2024年10月,起草小组对标准制定工作展开调研，收集“福

建绿茶”现有制度文件、相关通知、建设与管理类标准，形成资

料汇总，启动标准预研究及草案编制工作，形成工作组讨论稿。

2025年2月，起草小组深入上杭县古田镇茶叶产区进行调研，并

召开了多次研讨会，确定标准框架和主要章节内容，并根据标准

内容起草了编制说明。

3.3征求意见

2025年4月18日，起草小组修改形成标准征求意见稿，在全

国团体标准信息平台上发布了时间为一个月的标准征求意见公

告。同时，在线下向全省各有关单位发送征求意见稿，全面征求

意见。

二、编制原则和依据

1编制原则

本标准遵循“科学性”“适用性”“先进性”原则，按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起

草规则》的规定起草。

2编制依据

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

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GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

三、主要条款的说明

第1章范围

本文件规定了上杭古田绿茶的分级、鲜叶、加工工艺流程、

品质要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存

和保质期。

本文件适用于上杭古田绿茶。

第2章规范性引用文件

详见编制依据。

第3章术语和定义

GB/T14487界定的术语和定义适用于本文件。

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第4章分级

本章对上杭古田绿茶分为芽叶形或芽形两大类。

第5章鲜叶

本章对上杭古田绿茶鲜叶要求做出具体规定。

第6章加工工艺流程

本章规定了上杭古田绿茶加