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团体标准《上杭古田绿茶加工技术规范》

编制说明

一、工作简况

1任务来源

《上杭古田绿茶加工技术规范》团体标准于2025年1月初予

以立项，由上杭古田镇人民政府提出，福建省农村专业技术协会

归口。

2编制目的和意义

上杭古田镇以高山茶为一特色农业产业，具有悠久的历史和

深厚的文化底蕴，据《古田镇志》记载，早在清乾嘉年间

（1736-1820）汉口、上海等地就有“下隔名茶”“古田清明斜背

茶”“古田岩茶”等招牌，销售甚广。近年来，古田镇茶叶生产规

模化、品牌化发展趋势明显，2010年，高山云雾茶获“福建省茶

叶名优产品”称号，2012年，上杭县云雾香茶叶发展有限公司被

评为福建省省级农业龙头企业。茶叶商标品牌有：“蛟潭高山”“云

上境”“品云茗”“岩之秀”“梅花香”等，古田高山云雾茶系列优

质茶叶多次在省、市茶叶鉴评会上获得奖项。

编制《上杭古田绿茶加工技术规范》作为古田绿茶加工依据，

有利于上杭古田绿茶加工规范化、标准化；有利于建立统一的茶

叶质量分级标准，增强市场竞争力，进一步提高上杭古田绿茶品

牌影响力具有重大作用。

3主要编制过程

3.1立项

福建省农村专业技术协会于2025年1月审议通过《上杭古田

绿茶加工技术规范》团体标准立项申请。

1

3.2编写起草

为抓好《上杭古田绿茶加工技术规范》团体标准编制工作，

提高标准的质量，由上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农林

大学牵头成立标准起草小组，福建茶叶质量检测与技术推广中心、

福建农业职业技术学院、上杭县茶叶协会等各标准起草单位派出

相关工作人员作为成员，并明确了目标要求、工作思路、人员分

工和工作进度等。

2024年10月,起草小组对标准制定工作展开调研，收集“福建

绿茶”现有制度文件、相关通知、建设与管理类标准，形成资料

汇总，启动标准预研究及草案编制工作，形成工作组讨论稿。2025

年2月，起草小组深入上杭县古田镇茶叶产区进行调研，并召开了

多次研讨会，确定标准框架和主要章节内容，并根据标准内容起

草了编制说明。

3.3征求意见

2025年4月18日，起草小组修改形成标准征求意见稿，在全国

团体标准信息平台上发布了时间为一个月的标准征求意见公告。

同时，在线下向全省各有关单位发送征求意见稿，全面征求意见。

二、编制原则和依据

1编制原则

本标准遵循“科学性”“适用性”“先进性”原则，按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起

草规则》的规定起草。

2编制依据

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

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GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符

合性规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T40633茶叶加工术语

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

国家市场监督管理总局令第70号[2023]定量包装商品计

量监督管理办法

三、主要条款的说明

第1章范围

本文件规定了上杭古田绿茶加工的术语和定义、原料要求、

加工条件、工艺流程、技术要求、质量管理、标识标签、包装、

运输和贮存。

本文件适用于上杭古田绿茶的加工。

第2章规范性引用文件

详见编制依据。

第3章术语和定义

为便于对标准的理解与执行，本章给出了“上杭古田绿茶”

的术语和定义。

第4章茶树品种

本章对适制上杭古田绿茶的茶树品种做出具体规定。

第5章鲜叶采摘

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本章对采摘原则、采摘要求、鲜叶储运、鲜叶要求做出具体

规定。

第6章加工条件与管理