餐饮业员工食品安全知识考核标准.pptx

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2025-04-29 发布于黑龙江
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餐饮业员工食品安全知识考核标准.pptx

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餐饮业员工食品安全知识考核标准;目录;01;;食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染，可能来源于种植、养殖、加工、包装、储存、运输等各个环节。;预防食品污染措施;食品卫生法规与政策;02;餐饮业员工应了解和遵守国家及地方的卫生法规和规定。;员工在工作时应穿着干净、整洁的工作服，避免穿着脏污或带有病菌的衣物。;烘干;;03;;;烹饪过程中的温度与时间控制;;04;餐具清洗与消毒流程;设备清洁与维护保养规范;;废弃物分类;05;温度控制;食品运输过程中的安全保障措施;过期或损坏食品处理流程;;06;;应急资源准备;事故报告;改进措施与跟踪验证;THANKS