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高光谱图像技术：解锁牛肉品质无损检测的新密码

一、引言

1.1研究背景

1.1.1牛肉产业发展与品质检测需求

牛肉作为一种优质的蛋白质来源，在全球肉类消费市场中占据着重要地位。近年来，随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对牛肉的需求持续增长。据相关数据显示，2021年全球牛肉产量约为5778万公吨，市场销售额约为2667.2亿美元，预计到2028年全球牛肉的市场销售额将会达到约3270亿美元，2022-2028年期间的年平均复合增长率约为2.5%，市场呈现出良好的发展态势。

中国作为全球牛肉消费大国之一，牛肉产业也在不断发展壮大。我国牛肉行业经历了缓慢