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茶艺师（5级）模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.()对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、吃水果

C、吃点心

D、喝糖水

正确答案：A

答案解析：“茶醉”通常是因为茶中的咖啡碱等成分刺激神经导致心慌、头晕等不适。饮酒并不能缓解“茶醉”，反而可能加重身体负担。喝糖水能补充能量缓解不适；吃点心可以提供一定营养缓解“茶醉”；吃水果也有助于补充营养和水分来缓解“茶醉”。

2.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、100℃沸水

C、80℃

D、90℃

正确答案：B

答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，对水温要求较高，一般需用100℃的沸水冲泡，这样才能充分激发茶叶的香气和滋味。

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

正确答案：C

答案解析：当茶叶水分含量超过5%时，微生物和酶的活动会增强，加速茶叶的氧化、霉变等变质过程，而不是增进品质、提高香气或促进物质转化。

4.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、18个月

B、两年

C、6个月

D、一年

正确答案：B

答案解析：卫生许可证复核相关规定要求每两年复核一次。

5.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。

A、吴理真禅师

B、神农

C、尧舜

D、伏曦

正确答案：B

答案解析：传说中神农尝百草，偶然发现了茶能解毒。伏羲是华夏民族人文先始，主要贡献有创造八卦等；尧舜是古代部落联盟首领；吴理真禅师是被认为是人工种植茶树的第一人。所以茶的起源传说是神农尝百草得茶解毒。

6.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

正确答案：A

答案解析：茶艺馆的岗位设置较为多样，一般会设有经理负责整体管理，领班协助管理和带领团队，迎宾员负责迎接宾客，茶艺师进行专业的茶艺表演和服务，服务员提供其他相关服务等。选项B缺少经理、领班等岗位；选项C缺少茶艺相关岗位；选项D缺少服务员等岗位，且表述不够全面。所以答案选[A]

7.“室雅何须大”，关键是一个()字。

A、雅

B、幽

C、韵

D、静

正确答案：A

答案解析：“室雅何须大”，重点强调的就是“雅”字，突出房间即使不大，但要有高雅的格调，所以关键是一个“雅”字。

8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。

A、“色、香、味、韵”

B、“极品、上品、中品、下品”

C、“香、韵、色、嫩”

D、“香、清、甘、活”

正确答案：D

答案解析：清代梁章钜在《归田琐记》中提出“至茶品之四等”为“香、清、甘、活”，此四字道出品茶要义。“香”指香气，不同茶叶有不同香气；“清”包含汤色清澈、滋味清爽等；“甘”即回甘，是茶叶品质优良的重要体现；“活”则强调茶叶的灵动韵味等。

9.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。

A、重洗仙颜

B、流云拂月

C、春风拂面

D、行云流水

正确答案：C

答案解析：“春风拂面”是乌龙茶盖碗茶艺中刮沫的动作描述。用盖轻轻刮去漂浮在茶汤表面的浮沫，就像春风轻轻拂过水面，所以叫春风拂面。

10.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

正确答案：D

答案解析：选项D描述错误，茶艺馆可以设置吸烟室，以满足有吸烟需求的顾客，同时也能减少对其他顾客的影响，做好场所内的卫生管理和分区设置。选项A、B、C的描述均是正确的茶艺馆卫生管理要求。

11.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或谢绝宾客的预订

正确答案：B

答案解析：茶艺馆经理的主要职责是全面管理茶艺馆的运营，包括了解设施情况并监督管理日常工作等。选项A中负责当班员工考勤一般是茶艺馆领班或主管的职责；选项C准备货品及用品通常是茶艺馆采购人员或相关后勤人员的工作；选项D接受或谢绝宾客预订可能是茶艺馆前台工作人员的任务。所以主要职责应选B。

12.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。

A、挺胸收腹

B、斜肩

C、塌腰放松

D、双膝分开

正确答案：A

答案解析：坐着泡茶时应保持良好的体态，挺胸收腹能展现出优雅自信的形象，同时有助于呼吸顺畅和身体的放松。双膝分开不符合泡茶时的仪