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茶艺师中级习题库含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水

B、茶汤中加果汁

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加酒

正确答案：A

答案解析：调饮法是在茶中添加其他物品，如酒、冰、果汁等，以改变茶汤的口感和风味。而在茶汤中添水并没有改变茶汤的本质风味，不属于调饮法。

2.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、广东色种

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙

D、武夷水仙

正确答案：C

答案解析：白毫乌龙发酵程度较重，属于重发酵乌龙茶，其外观色泽呈红褐，汤色呈琥珀色，叶底暗褐，不显绿叶红镶边；而武夷水仙、安溪铁观音、广东色种都属于半发酵乌龙茶，叶底会显绿叶红镶边。

3.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、回族

C、维族

D、壮族

正确答案：A

答案解析：斟茶三道的“三道茶”习俗主要流行于傣族等民族中，以表示对客人的敬重。壮族、维族、回族一般没有这样特定的斟茶三道的习俗。

4.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、加味调饮

B、纯茶清饮

C、加香调饮

D、甜味调饮

正确答案：B

答案解析：汉族饮茶大多推崇纯茶清饮，在茶艺服务中，茶艺师根据宾客所点茶品采用不同沏茶方法时，纯茶清饮是较为常见的方式，能更好展现茶的本味。加味调饮、甜味调饮、加香调饮等相对来说不是汉族饮茶最普遍推崇的方式。

5.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流

B、热气

C、温度

D、暖流

正确答案：C

答案解析：温度是引发茶叶变质的主要因素之一，温度过高会加速茶叶的氧化、变质等过程，而热气、暖流、寒流并非引发茶叶变质的主要直接因素。温度会影响茶叶中各种成分的化学反应速率，适宜的温度有助于保持茶叶品质，温度不适宜则容易导致茶叶变质。

6.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、孔雀三清声

C、祥龙三叩首

D、凤凰三点头

正确答案：D

答案解析：凤凰三点头是龙井茶艺中寓意向嘉宾三致意的动作。凤凰三点头不仅是一种茶艺表演动作，也表达了对客人的欢迎与敬意。

7.品茗焚香时，香不能紧挨着()。

A、鲜花

B、烧炉

C、茶壶

D、茶叶

正确答案：A

8.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《茉莉花茶》

B、《珠茶》

C、《绿茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：C

9.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。

A、甜味绿茶

B、牛奶红茶

C、薄荷绿茶

D、柠檬红茶

正确答案：B

答案解析：巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。巴基斯坦气候炎热，人们喜欢喝牛奶红茶来解暑消渴，且奶茶浓郁的口感也符合他们的口味偏好。

10.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

正确答案：A

答案解析：GB113432－92《特殊营养食品标签》是国家强制性标准，与茶叶关系密切。DB33/160－92《珠茶》、Q/35NDC.001－92《银毫》、D/GX06-87《黄山毛峰》都属于地方标准或企业标准，不是国家强制性标准。分割线以上是答案及解析，通过对各选项标准性质的分析得出选项A符合题意。

11.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

正确答案：B

12.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、绿茶

C、沱茶

D、红茶

正确答案：D

答案解析：红茶属于全发酵茶，用90℃左右的水温冲泡，能使茶叶中的有效成分充分浸出，展现出红茶醇厚的口感和浓郁的香气。而绿茶一般用80℃左右水温冲泡，沱茶适合用沸水冲泡，白茶根据不同类型水温要求有所不同，新白茶可用90℃左右水温，老白茶可用沸水冲泡，但总体来说90℃左右水温比较适宜冲泡红茶更为准确。

13.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。

A、元代

B、唐代

C、宋代

D、明代

正确答案：B

答案解析：唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。唐代的制茶工艺较为多样，茶叶的形态也较为丰富，粗茶、散茶、末茶、饼茶都有生产。到了宋代，虽然茶叶种类依然丰富，但题干所列举的并非宋代茶叶种类的特点；元代和明代的茶叶生产和分类又有了新的发展变化，也不符合题干所描述的情况。

14.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

正确答案：A

答案解析：女性茶艺表演者戴一只玉镯可增添不少风韵，能与茶艺氛围相契合，展现出独特的气质和韵味。戴手