2025年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.辣椒中含有的胡椒碱成分是其辣味的主要来源。

2.结球甘蓝就是包心菜。

3.萝卜中有辛辣味，还能起到帮助消化的作用，其含有的物质是（）

A、芥子油

B、辣椒碱

C、生物碱

D、龙葵素

4.竹笋是根菜类蔬菜。

5.黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用。

6.去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。

7.紫角叶是下列哪种菜的别名（）

A、木耳菜

B、马齿苋

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