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************************************铜的供给量和食物来源铜的适宜摄入量为2.0mg/日铜的最大允许摄入量为8.0mg/日铜的食物来源广泛,鱼贝类、内脏、坚果类、豆类第94页，共110页，星期日，2025年，2月5日锌（Zn）生理功能：1、是许多酶的成分或激活剂：200种酶2、促进生长发育和组织再生3、维持正常味觉，增进食欲4、促进性发育和性机能正常5、保护皮肤和视力6、促进机体免疫功能7、促进维生素A的代谢和利用第95页，共110页，星期日，2025年，2月5日锌的吸收与代谢锌在小肠吸收，吸收率20~30%影响锌吸收因素：植酸、鞣酸、纤维、铁；动物食品中的锌吸收率高，维生素D可促进锌的吸收。第96页，共110页，星期日，2025年，2月5日锌的缺乏与过量缺锌原因：摄入不足；特殊时期需要量增加；吸收障碍；疾病状态（长期腹泻、感染、肾病、糖尿病、创伤等）。缺锌表现：生长发育停滞（缺锌侏儒症），食欲减退，异食癖，性功能减退，精子数减少，免疫功能降低等。补锌过量可造成锌中毒；影响铁、铜等其他微量元素的吸收利用。第97页，共110页，星期日，2025年，2月5日锌的供给量与食物来源成年男子：每天15mg成年女子：每天11.5mg食物来源：海产贝类，内脏及红色肉，蛋类、豆类、燕麦、谷类胚芽、花生等第98页，共110页，星期日，2025年，2月5日硒（Se）生理功能：1、是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，具有抗氧化作用。2、保护心血管和心肌的健康。3、对有毒金属的解毒作用。4、促生长、保视力、抗肿瘤作用。第99页，共110页，星期日，2025年，2月5日硒缺乏与过量缺乏引起：1、“克山病”（是以心肌损害为主的心脏病）；2、“大骨节病”。过量硒可引起中毒：头发、指甲脱落，皮肤损伤，肢体麻木、抽搐。第100页，共110页，星期日，2025年，2月5日硒的供给量与食物来源成年每天50μg最大允许摄入量:400μg/天食物来源：鱼子酱、海产贝类、软体动物、猪肾等硒含量主要与当地的地质化学状况有关。第101页，共110页，星期日，2025年，2月5日氟（F）生理功能：1、促进骨的形成，增强骨质坚硬性，加速骨骼生长。2、是牙釉质的重要成分，防止龋齿。第102页，共110页，星期日，2025年，2月5日氟的缺乏和过量氟缺乏引起骨形成障碍，牙齿发育不全，龋齿发病率增加。氟过量引起氟骨症，氟斑牙。第103页，共110页，星期日，2025年，2月5日氟的供给量和来源成人氟的适宜摄入量为1.5mg/天；而氟的可耐受最高摄入量为3.0mg/天饮水是氟的主要来源，而饮水中的氟含量主要与当地地质中氟水平相关第104页，共110页，星期日，2025年，2月5日钴（Co）生理功能：钴是维生素B12的成分，促进红细胞的成熟。钴和铁的吸收可互相竞争。钴的需要量成人每日60μg钴的来源：肝、肾、海产品、绿叶菜和蘑菇类第105页，共110页，星期日，2025年，2月5日铬（Cr）生理功能：1、协助胰岛素降糖作用：是葡萄糖耐量因子的成分，增强胰岛素作用，促进葡萄糖代谢，促进葡萄糖转化为脂肪。2、调脂作用：能提高高密度脂蛋白，降低胆固醇的作用。3、促进蛋白质代谢和生长发育。第106页，共110页，星期日，2025年，2月5日铬缺乏铬缺乏多见于老年人、糖尿病人、营养不良婴儿、完全肠外营养病人。缺乏表现：生长停滞，血脂及糖耐量异常，使糖尿病及动脉硬化危险性增加。第107页，共110页，星期日，2025年，2月5日铬的供给量与食物来源成人每日50μg。UL：500μg/d含铬丰富的食物：肉类、海产品、谷物（粗粮）、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜、红糖等。Cr6+具有毒性，而Cr3+具有生理活性，无机铬吸收率＜3%；有机铬吸收率达10~25%。第108页，共110页，星期日，2025年，2月5日锰（Mn）生理功能：1、酶的成分或激活剂2、维持骨骼正常发育3、促进糖和脂肪代谢及抗氧化第109页，共110页，星期日，2025年，2月5日钼（Mo）生理功能：作为酶的辅助因子发挥作用，如：黄嘌呤氧化脱氢酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶。第110页，共110页，星期日，2025年，2月5日***************（二）缺乏原因：摄入不足、损失过多、疾病、胃肠外营养、利尿剂使用表现：早期不明显恶心、呕吐视力模糊