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团体标准

《eGI值快速检测方法》

标准编制说明

（征求意见稿）

标准起草工作组

202503

年月

一、制定标准的目的和意义

人民生命健康一直以来都是被广泛关注的问题，而肥胖症、糖尿病等一些新

陈代谢疾病会由于能量消耗与饮食中高能量食物摄入量间的不平衡而产生。我国

是糖尿病高发的国家，与膳食营养相关的慢性病威胁我国居民的健康日益凸显，

根据国际糖尿病联盟发布的统计结果显示，到2020年，我国糖尿病患病人数已

经达到1.1亿人，预计到2040年，我国糖尿病患者将达到1.5亿人。随着社会发

展，人类疾病谱中与膳食营养相关的慢性疾病不断攀升，目前已成为全球性重大

公共卫生问题。

糖尿病与膳食营养关系最为紧密，控制其科学饮食倍受重视。食物的生理学

:(GlycemicIndex,GI)GI

参数血糖生成指数应运而生，值是反映含碳水化合物的

GIⅡ

食物对餐后血糖影响程度的指标，低饮食不仅能降低型糖尿病与妊娠期糖

尿病的患病风险，还能改善血糖与胰岛素代谢水平。全球的糖尿病组织均已将低

GI膳食营养干预纳入其预防和治疗糖尿病的健康饮食指导方针，我国也已将低

GI/2021

食物作为指标或饮食方案纳入《中国超重肥胖医学营养治疗指南（）》、

《成人糖尿病食养指南（2023年版）》、《特殊医学用途配方食品系列标准实

施指南》等国家规范性文件中。

1981年，加拿大科学家Dr.Jenkins首次提出食物血糖生成指数GI，1997

年FAO/WHO专家委员会将GI定义为：含50g碳水化合物试验食物血糖应答

曲线下面积（AreaUndertheCurve，AUC）与等量碳水化合物标准食物（一般为

葡萄糖或白面包）血糖应答之比。GI是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答

的重要指标，能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。

目前，GI的测定一般有人体试验法及体外模拟消化法，其中人体试验法是

食物GI主要的测定方法，也是食品通过GI认证的主要方法。国际标准组织（ISO）

于2010年发布了《食品血糖指数（GI）的测定和食品分类的建议》，规定了测

定食品中碳水化合物的GI的方法。我国国家卫生健康委员会2019年发布了《食

物血糖生成指数测定方法》（WS/T652-2019）的行业标准，该标准规定了测定

GI的标准方法为人体试验法，该测定方法规定了受试人群及食用及检测标准，

该方法较为规范，是一种食品体内血糖指数测定方法，但是花费费用高，周期长，

不适用于预加工食品配方确定，配方优化等前期实验的检测。因此，仍需要有一

种足够快速和简单的，来评估包括复杂成分的膳食在内食品的血糖指数的方法。

根据《中华人民共和国标准化法》第一章第二条“标准包括国家标准、行业

标准、地方标准和团体标准、企业标准”。第十八条“国家鼓励学会、协会、商

会、联合会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定满足市场的团

体标准”，根据《河南省食品科学技术学会团体标准管理办法》、《河南省食品

科学技术学会团体标准制定程序（试行）》的规定，由河南省食品科学技术学会

提出并归口，按GB/T1.1-2020规则，河南省农业科学院农产品加工研究中心、

河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室、河南省全谷物鲜食加工工程技术研

究中心等为主要起草单位制定了《eGI值快速检测方法》的团体标准。

本文件规定了食品体外预测血糖生成指数的快速检测方法，通过体外模拟人

体口腔、胃液、小肠消化的方法，利用已知GI值的碳水化合物食物作为标准参

照物，建立血糖指数GI值和模拟人体消化实验参数之间的数学函数联系，可以

对待测样品的GI值精准预测。该测定方法可在实验过程中模拟人体消化