木质鸡胸肉：肉质特性剖析与无损检测技术探索.docx

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2025-04-30 发布于上海
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木质鸡胸肉：肉质特性剖析与无损检测技术探索.docx

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木质鸡胸肉：肉质特性剖析与无损检测技术探索

一、引言

1.1研究背景与意义

肉类作为人类饮食结构中的重要组成部分，为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，在维持人体正常生理功能和促进健康方面发挥着不可或缺的作用。然而，肉类的质量受到多种因素的综合影响，包括动物品种、养殖环境、饲料营养、屠宰加工工艺以及储存运输条件等。其中，木质化现象是肉类在养殖过程中出现的一种较为常见且备受关注的肉质问题，尤其在鸡胸肉中表现得日益突出。

随着全球家禽养殖业的快速发展，白羽肉鸡凭借其生长速度快、饲料转化率高、养殖周期短等优势，成为了家禽养殖的主要品种，在全球鸡肉产量中占比颇高，中国白羽肉鸡产