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粤菜师傅微视精品课程（视频课）知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春潮州技师学院.docxVIP

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  • 2025-04-30 发布于浙江
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粤菜师傅微视精品课程（视频课）知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春潮州技师学院.docx

    粤菜师傅微视精品课程（视频课）知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春潮州技师学院

    第一章单元测试

    潮州菜八宝糯米饭中的“八宝”指的是香菇、虾米、板栗、莲子、糯米、腐竹、猪肉、咸蛋仁。（）

    A:错B:对

    答案:错

    第二章单元测试

    制作潮州小食笋粿、菜头粿、咸水粿、白饭桃粿皮时，用的粉是（）。

    A:面粉B:生粉C:玉米淀粉D:粘米粉

    答案:粘米粉

    第三章单元测试

    西点烘培中，制作戚风蛋糕杯使用的面粉是（）面粉。

    A:低筋B:中筋C:生粉D:高筋

    答案:低筋

    第四章单元测试

    食品雕刻中可用热

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