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网络订餐食品安全监管问题与对策研究
目录
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.1国外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.2国内研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.3.1研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.3.2研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
二、网络订餐食品安全监管概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1网络订餐行业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1.1行业规模与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1.2主要平台与模式分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.2网络订餐食品安全监管体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.2.1法律法规框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2.2监管部门与职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.3网络订餐食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.3.1食品安全风险点识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.3.2风险因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
三、网络订餐食品安全监管存在的主要问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1平台责任落实不到位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.1.1对入网餐饮单位资质审核不严．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.1.2对食品安全信息公示不充分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2餐饮单位主体责任缺失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.2.1食品安全管理制度不健全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.2.2食品加工操作不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.3监管力量薄弱，监管手段滞后．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.3.1监管人员不足，专业能力欠缺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.3.2技术手段落后，监管效率不高．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.4消费者维权意识薄弱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.4.1食品安全知识缺乏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.4.2维权渠道不畅通．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
四、网络订餐食品安全监管问题的成因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.1法律法规不完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.1.1法律法规滞后于行业发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.1.2法律责任追究机制不健全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.2监管体制机制不顺畅．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.2.1跨部门监管协调困难
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