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2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪成本控制与成本核算试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪成本控制的基本概念

要求：请根据所学知识，回答以下问题，判断正误。

1.烹饪成本控制是指对烹饪过程中所有成本进行有效管理和控制的过程。（）

2.烹饪成本控制的主要目的是降低成本，提高经济效益。（）

3.烹饪成本控制只关注原材料成本，而忽略了人工成本和能源成本。（）

4.烹饪成本控制可以通过制定合理的采购计划、优化生产流程、提高员工技能等方式实现。（）

5.烹饪成本控制是一种短期行为，不需要长期规划。（）

6.烹饪成本控制

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