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农产品加工的初处理;课程目录;初处理的定义;农产品初处理作用;初处理流程简介;农产品采收时机及影响;采收方法简介;采收后品质变化;采后生理与呼吸;初处理对采后品质的意义;品质分级初筛;快速运输与卸货;清洗的目的;清洗方式分类;浸泡与漂洗;去杂操作;分离杂质的机械设备;手工与机械去杂对比;消毒杀菌初步处理;洗涤水质管理;清洗过程品质监控;冲洗后排水处理;预处理目的;剥皮与剥壳技术;切割整形工艺;去核与去籽;破碎与粉碎;去皮设备简介;机械切割设备;预处理中的氧化酶失活;热烫时间与温度;抑酶处理技术;去青、去苦工艺;分级目的;分级技术;自动化分级设备;以水果为例的分级分析;稻谷加工初处理案例;蔬菜加工初处理案例;水果采后处理工艺;茶叶初制处理流程;畜禽产品初处理实例;水产品初处理实例;干果与坚果初处理;薯类初处理案例;初处理环节中的风险;标准与规范;全程质量追溯;农产品初处理的发展趋势;总结与展望
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