幼儿园食堂工作会议，园长交流发言：从 “吃得饱” 到 “吃得好”：看我们幼儿园食堂的蝶变之路.docxVIP

幼儿园食堂工作会议，园长交流发言：从“吃得饱”到“吃得好”：看我们幼儿园食堂的蝶变之路

尊敬的各位领导、亲爱的幼教同仁们：

大家好！

首先，衷心感谢教文体局的领导为我们搭建了这样一个宝贵的学习与交流平台。这次幼儿园食堂建设与管理培训会能在我们幼儿园召开，这对我们来说，不仅是一次莫大的鞭策，更是一种激励。我们定会充分把握此次机会，虚心向各兄弟幼儿园取经，不断强化和完善我园食堂的建设与管理工作，努力将其提升到一个全新的高度。

“民以食为天，食以安为先”，对于幼儿园的孩子们而言，饮食卫生更是至关重要。它不仅直接关系到每一位幼儿的身体健康和茁壮成长，更关系到幼儿园各项教育教学活动的顺利开展。幼儿正处于身体发育的关键时期，健康的饮食是他们成长的基石。近年来，我园秉持着“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督”的工作思路，切实保障了幼儿饮食的卫生与安全，也得到了家长们的广泛认可和好评。下面，我就我园的食堂工作情况向大家做一个简要的汇报，如有不足之处，还望各位领导和同仁们批评指正。

一、幼儿园食堂建设情况

我们幼儿园的食堂于2022进行了新建，食堂总建筑面积达400平方米，科学合理地划分为了幼儿用餐区、操作间、主副食库房、职工更衣间、售饭间等区域。其中，幼儿用餐区面积为300平米，其它区域共计100平米。目前，我园在园幼儿有220人，食堂生均面积和用餐区生均面积均已达到相关规定标准。同时，我园配备了专业的食堂从业人员5人，管理人员3人，以确保食堂各项工作的有序开展。

二、幼儿园食堂建设和管理的几点做法

1.加大投入，规范建设，从硬件上保障幼儿饮食卫生安全

幼儿的饮食安全离不开良好的物质基础。尽管我园在经费方面面临着一定的压力，但为了给孩子们提供更优质、更安全的饮食环境，我们先后投入资金30万元用于食堂建设。购置了一系列先进的食堂设施设备，如智能厨具等。同时，在幼儿用餐区精心张贴了许多富有童趣且有助于培养幼儿卫生习惯、文明意识、节约意识的卡通标语和温馨提示牌，不仅完善了食堂的硬件条件，还营造出了充满童趣和教育意义的用餐氛围，使食堂的硬件设施达到了相应的标准。

2.健全机制，明确职责，从制度上保障幼儿饮食卫生安全

做好幼儿园食堂的食品卫生安全工作，关键在于健全责任制，做到责任明确，落实到位。

一是健全管理机构。我园成立了由园长任组长，后勤副园长任副组长，保健室、总务处等相关部门人员为成员的幼儿园食堂工作领导小组。明确了各成员在幼儿食品卫生安全工作中的具体职责，并建立了定期例会制度。通过定期召开会议，及时了解食堂的运转情况，共同研究和解决食堂在食品卫生安全方面存在的问题。

二是明确责任分工。为了确保责任落实，我园制定了详细的食堂管理和安全卫生责任制，提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故”的总体要求，全面推行“责、育、查、会、报、奖、惩”的“七字”管理制度。要求各成员和部门做到“三个到位”，即：工作考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。每学年开学初，我园都会与相关责任人员签订“饮食卫生安全目标责任书”，并完善了考核机制，形成了事事有人管、层层有人抓的良好工作格局。此外，我们还积极配合卫生、防疫、食品药品监督等部门的工作，对检查中发现的问题，及时制定整改措施，确保整改到位。

3.完善制度，精细管理，从程序上保障幼儿饮食卫生安全

幼儿园食堂的卫生安全工作，需要一套完善的制度和规范的程序来保障。

一是加强宣传教育，增强师幼食品卫生意识。我园组织全体教职工和幼儿认真学习《学校卫生工作条例》《食品卫生法》等相关法律法规，用法律法规指导工作，用规章制度规范操作。同时，每周都会组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识培训，提高他们的专业素养。此外，我们还通过开展食品安全主题活动、举办食品卫生知识讲座、组织主题班会等形式，向幼儿和家长宣传食品卫生安全知识，提高大家的自我保护意识。

二是打造食堂文化，营造文明、卫生的用餐环境。我们将食堂视为对幼儿进行教育的重要场所，通过建立幼儿食堂卫生值日制度、文明用餐评比制度等，培养幼儿文明用餐的好习惯。在食堂内张贴色彩鲜艳、生动有趣的卡通画和标语，如“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“吃饭不挑食，身体棒棒棒”等，营造出浓厚的文化氛围，引导幼儿珍惜粮食、讲究卫生、遵守秩序。如今，幼儿用餐时的秩序越来越好，以往拥挤、吵闹、浪费食物的现象明显减少，取而代之的是文明有序的用餐场景。

三是实施精细化管理，严格把控食品卫生安全的每一个环节。依据相关法律法规和工作要求，我园制定了涵盖食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的详细规章制度，如《采购员职责》《食堂原料采购制度》《食堂卫生消毒制度》《食品留样制度》等。明确了各岗位的职责和工作