《“中科3号”异育银鲫》征求意见稿.docx

T/JAASSXXXX—2025

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中科3号异育银鲫

1范围

本文件规定了“中科3号”异育银鲫（Carassiusauratusgibeliovar.CASⅢ)苗种、质量要求和证实方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于经池塘生态养殖的“中科3号”异育银鲫的质量评判。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB11607渔业水质标准

GB/T27638活鱼运输技术规范GB/T30891水产品抽样规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

商品鱼fishproduct

采用池塘生态养殖技术，通过混养、疫苗免疫、生态防控等手段，20尾/斤～5尾/斤的鱼种经过不少于9个月的饲养且可溯源的“中科3号”异育银鲫。

4苗种

“中科3号”异育银鲫应从取得县级以上渔业行政管理部门核发的《水产苗种生产许可证》的水产养殖企业（场）引进，经过检验、检疫后质量合格。

5质量要求和证实方法

5.1感官指标

商品鱼的感官指标应符合表1的要求。

表1感官指标

项目

要求

检验方法

体重

≥300g

称量得出重量

体长

≥15cm

将鱼体摊平，用量鱼尺或卷尺测量从鱼嘴下颚的前端到尾鳍的根部的长度

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表1感官指标（续）

项目

要求

检验方法

活动（活鱼）

鱼体健康、游动活泼，鳞片紧密有光泽，体表完整、无损伤、无病灶

在光线充足、无异味的环境条件下，将

样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上逐

项检验。再切开鱼体不同部位肌肉3

处～5处，分别嗅气味判定

体表

具有鲫鱼固有的形态，背部较厚、背高

而侧扁，下颌部至胸鳍基部呈平缓弧

形；背部呈灰黑色、鱼体呈银黑色；鳞

片紧密，不易脱鳞；体表柔软而有弹

性，无疾病，无伤残和畸变

鳃

呈鲜红或紫红色，鳃丝清晰，无异味

眼

眼球明亮饱满，角膜清晰

肌肉

肉质紧密，有弹性

气味

具有鲜鱼固有的鱼腥味，无腐败等异味

5.2理化指标

商品鱼的理化指标应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

指标

检测方法

蛋白质/（g/100g）≥

16.5

按GB5009.5规定进行

脂肪/（g/100g）≤

2.5

按GB5009.6规定进行

钙/（mg/100g)≥

30

按GB5009.268规定进行

镁/（mg/100g)≥

30

按GB5009.268规定进行

磷/（mg/100g)≥

160

按GB5009.268规定进行

铁/（mg/00g)≥

0.8

按GB5009.268规定进行

锌/（mg/100g)≥

0.6

按GB5009.268规定进行

5.3污染物限量

商品鱼的污染物限量应符合表3的要求。

表3污染物限量

项目

指标

检测方法

铅/（mg/kg）≤

0.1

按GB5009.268规定进行

镉/（mg/kg）≤

0.05

按GB5009.268规定进行

总汞/（mg/kg）≤

0.1

按GB5009.268规定进行

无机砷/（mg/kg）≤

0.1

按GB5009.11规定进行

5.4安全卫生指标

商品鱼的安全卫生指标应符合GB2733的规定，其中兽药残留限量应符合GB31650的规定。

6检验规则

6.1组批规则与抽样方法

6.1.1组批规则

同一池塘或同一养殖场中相同养殖条件生产的同期商品鱼为一个批次。6.1.2抽样方法

按照GB/T30891的规定进行。

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6.2产品检验

分为出厂检验和型式检验。

6.2.1出厂检验

每批次应进行产品出厂检验，检验项目为本文件规定的全部感官项目。检验合格后，签发出厂检验合格证。

6.2.2型式