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2025年营养师职业考试试题及答案

一、基础知识部分

1.基本营养学知识

（1）简述六大营养素的生理功能。

答案：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。它们的生理功能分别为：①蛋白质：构成人体组织、参与细胞代谢、调节生理功能；②脂肪：提供能量、维持体温、保护内脏器官、合成激素；③碳水化合物：提供能量、维持神经系统正常功能；④维生素：调节生理功能、维持新陈代谢、增强免疫力；⑤矿物质：维持人体酸碱平衡、参与酶的活性、构成人体组织；⑥水：维持细胞形态、参与代谢、调节体温。

（2）简述我国居民膳食指南的基本原则。

答案：我国居民膳食指南的基本原则有：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和乳制品；④适量摄入豆类、坚果和菌藻类食物；⑤减少盐、油、糖的摄入；⑥食物新鲜，生熟分开；⑦适量运动，保持健康体重；⑧戒烟限酒，保持健康心态。

（3）简述营养不良的原因。

答案：营养不良的原因包括：①食物供应不足；②食物选择不当；③食物加工不合理；④饮食习惯不良；⑤疾病影响；⑥生理因素。

2.营养评估与评价

（1）简述营养评估的目的。

答案：营养评估的目的是：①了解个体的营养状况；②发现营养问题；③制定营养干预措施；④评价营养干预效果。

（2）简述营养评估的步骤。

答案：营养评估的步骤有：①收集资料；②营养状况分析；③营养问题诊断；④制定营养干预措施；⑤实施营养干预；⑥评价营养干预效果。

（3）简述营养评价的方法。

答案：营养评价的方法有：①营养状况指标评价；②膳食调查；③人体测量；④实验室检查。

3.营养干预与治疗

（1）简述营养干预的目的。

答案：营养干预的目的是：①改善个体的营养状况；②预防和治疗营养相关疾病；③提高生活质量。

（2）简述营养干预的原则。

答案：营养干预的原则有：①个体化原则；②科学性原则；③针对性原则；④综合性原则。

（3）简述营养干预的方法。

答案：营养干预的方法有：①膳食指导；②运动指导；③心理指导；④药物治疗；⑤健康教育。

二、专业知识部分

1.营养性疾病与疾病营养

（1）简述肥胖的原因。

答案：肥胖的原因包括：①遗传因素；②生活方式因素；③代谢因素；④心理因素。

（2）简述糖尿病的病因及危害。

答案：糖尿病的病因包括：①遗传因素；②生活方式因素；③免疫因素；④代谢因素。糖尿病的危害包括：①心血管疾病；②肾病；③神经病变；④视网膜病变；⑤足部病变。

（3）简述高血压的病因及危害。

答案：高血压的病因包括：①遗传因素；②生活方式因素；③代谢因素；④心理因素。高血压的危害包括：①心血管疾病；②脑卒；③肾脏疾病；④视力下降。

2.妇幼营养

（1）简述孕产妇的营养需求。

答案：孕产妇的营养需求包括：①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④维生素；⑤矿物质；⑥水。

（2）简述婴幼儿的营养需求。

答案：婴幼儿的营养需求包括：①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④维生素；⑤矿物质；⑥水。

（3）简述儿童青少年期的营养需求。

答案：儿童青少年期的营养需求包括：①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④维生素；⑤矿物质；⑥水。

3.老年营养

（1）简述老年人的营养特点。

答案：老年人的营养特点包括：①基础代谢率降低；②消化吸收功能下降；③营养素需求量相对减少；④对某些营养素的需求量相对增加。

（2）简述老年人常见的营养问题。

答案：老年人常见的营养问题包括：①蛋白质-能量营养不良；②维生素和矿物质缺乏；③骨质疏松；④肥胖。

（3）简述老年人营养干预的方法。

答案：老年人营养干预的方法有：①膳食指导；②运动指导；③心理指导；④药物治疗；⑤健康教育。

三、实践技能部分

1.营养咨询

（1）某女性，30岁，身高165cm，体重60kg，请问她的理想体重是多少？

答案：理想体重=身高-100=65kg。

（2）某男性，40岁，身高175cm，体重80kg，请问他的BMI是多少？

答案：BMI=体重(kg)/身高(m)^2=80/2.75=28.9。

（3）某孕妇，妊娠32周，请问她的膳食建议有哪些？

答案：①增加能量摄入；②保证蛋白质摄入；③补充叶酸、铁、钙等营养素；④适量摄入脂肪；⑤适量摄入膳食纤维。

2.膳食指导

（1）某糖尿病患者，请问他的膳食指导有哪些？

答案：①控制总热量摄入；②适量摄入碳水化合物；③增加膳食纤维摄入；④适量摄入蛋白质；⑤限制脂肪摄入。

（2）某老年人，骨质疏松，请问他的膳食指导有哪些？

答案：①增加钙、磷、维生素D摄入；②适量摄入蛋白质；③限制盐、糖摄入；④适量摄入脂肪；⑤适量摄入膳食纤维。

（3）某孕妇，妊娠28周，请问她的膳食指导有哪些？

答案：①增加能量摄入；②保证蛋白质摄入；③补充叶酸、铁、钙等营养素；④适量摄入脂肪；⑤适量摄入膳食纤维。

四、综合应用部分

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