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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质

知识梳理PART1

注意：载体蛋白是跨膜蛋白，不是镶嵌蛋白。蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素，且蛋白质水解不耗能。

一、判断正误1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种 ()2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 ()3．蛋白质的结构决定了它的功能 ()4．蛋白质的变性与肽键的断裂无关 ()√√××

思维激活多肽能与双缩脲试剂反应吗？提示：可以，因为反应的原理是肽键与双缩脲试剂发生反应。蛋白质的变性与肽键的生成与断裂有关吗？提示：无关，但会与肽键以外的化学键如“—S—S—”等有关。

探究思考：蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？答案：生物多样性包括遗传物质的多样性、物种多样性和生态系统多样性；遗传物质的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白质的多样性决定物种的多样性，物种的多样性组成生态系统的多样性。

B【典例训练1】（2012·芜湖模拟）艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是（）一定含有C、H、O、N四种元素一定含有20种氨基酸高温能够破坏其结构人工合成后可以用于防治艾滋病

（2009年深圳一模）蛋白质具有而糖类不具有的功能是（）A．调节细胞代谢B．构成细胞膜C．构成遗传物质D．主要能源物质解析：蛋白质可以作为某些激素调节细胞代谢，而糖不具有此功能。答案：A

精研核心考点

考点一氨基酸的结构[例1](2012年海南单科，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()分子量最大的氨基酸是甘氨酸有些氨基酸不能在人体细胞中合成氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键不同氨基酸之间的差异是由R基引起的A

通式

2．特点分析分析举例氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2、—COOHR基含—COOH：R基含—NH2：要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非生物体内氨基酸

答案：B(2012年济南外国语学校质检)下面是三种化合物的结构式，下列有关三种化合物的叙述中，错误的是()三种化合物可以用一个结构通式表示三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同单击此处添加大标题内容

[例2](2012年海南单科，2)关于蛋白质的叙述，错误的是()A．有些蛋白质是染色体的组成成分B．酶在催化反应前后，其分子结构不变C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应C考点二蛋白质的结构与功能

脱水缩合R1NH2HCO单击此处输入你的正文HOHCH2OCCOOHR2HNH

氨基酸的结合方式:01HNH202OC03HR104HCCCOOHR2NH2O二肽肽键脱水缩合

不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。【高考警示钟】

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2.蛋白质的合成与运