营养学（师）考试考试题库及答案.pdfVIP

营养学师（）考试考试题库及答案可（

下载）

1.下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指？（）

A.金属硫蛋白活性

B.血清锌

C.血浆碱性磷酸酶

D.发锌

E.唾液锌

【答案】：C

【解析】：

血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营

养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指是血浆碱性磷酸酶。

2•肾病综合征患者脂肪代谢发生改变，明显升高的是（）。

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.磷脂

D.糖脂

E.游离脂肪酸

【答案】：B

【解析】：

肾病综合征患者由于长期大量蛋白从尿中丢失，导致低蛋白血症，促

进肝脏合成蛋白、脂蛋白和胆固醇，血清胆固醇可达7.77mmol/L以

上，明显增高。未酯化的脂肪转入肝脏，引起血清甘油三酯增加。

3.共（用题干）

男孩，io岁，暗适应能力下降，左眼结膜颍侧IA处有白色泡沫状聚

集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜细胞。

⑴该患儿最可能的病因是（

A.维生素B2缺乏

B.维生素B1缺乏

C.维生素A过量

D.体内脂质过高

E.维生素A缺乏

【答案】：E

【解析】：

长期动物性食物摄入不足，各种消化道疾病或慢性消耗性疾病史，急

性传染病史等情况下应高度警惕维生素A缺乏病，如出现夜盲或干眼

病等眼部特异性表现，以及毛囊角化等皮肤症状时诊断不难。

⑵患儿出现的典型体征称为（）。

A.白内障

B.比奥斑

C.以上都不是

D.角膜溃疡

E.结膜溃疡

【答案】：B

【解析】：

眼部症状和体征是维生素A缺乏病的早期表现，夜盲或喑光中视物小

清最早出现，但往往不被重视，数周后出现干眼症的表现，眼部检查

可见结膜近角膜边缘处于燥起皱褶，角化上皮堆积成泡沫状白斑，称

结膜干燥症或比奥斑。

⑶该营养素的儿童最高摄入量(UL)是()。

A.2000mg/d

B.3000mg/d

C.5000mg/d

D.2400mg/d

E.4000mg/d

【答案】：A

【解析】：

维生素A在1〜4岁最高摄入量（UL）是1500mg/d,4岁以上是

2000mg/do

4.下列不符合慢性胃炎的膳食治疗原则的是（）。

A.食物选择不受限制

B.戒烟酒

C.保持食物酸碱平衡

D.补充多种维生素

E.少量多餐

【答案】：A

5.蔬菜水中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.柠檬酸

B.淀粉酶

C.生物类黄酮

D.醛类

E.延胡索酸

【答案】：c

【解析】：

苹、洋葱、甘蓝、西红柿等含有生物类黄酮，为天然抗氧化剂，能

维持微血管的正常功能，保护维生素C、维生素A、维生素E等不被

氧化破坏。

6.维生素B1的生理功能不包括（）。

A.保护心血管

B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

C.构成辅酶，维持体内正常代谢

D.对神经组织的作用

E.参与a.酮酸的氧化脱皎

【答案】：A

【解析】：

维生素B1的生理功能主要有：构成辅酶，维持体内正常代谢；促进

胃肠蠕动和对神经组织的作用。

7.胆囊手术后24h内的营养措施为（）。

A,给予流质饮食

B.给予低脂肪半流质软食

C.管饲饮食

D.术后24h完全禁食

E.给予要素膳

【答案】：D

【解析】：

胆囊手术后24h内应完全禁食以免引起胆汁的分泌，不利于愈合。

8.下列哪种情况最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良？（）

A.骨折

B.高热、大面积烧伤等高代谢状态

C.胆囊炎

D.心血管疾病

E.择期非消化道手术

【答案】：B

【解析】：

高热、大面积