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1+x粮农食品安全评价员练习题+参考答案

一、单选题（共42题，每题1分，共42分）

1.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。

A、超高温

B、低温

C、冷冻

D、高温

正确答案：B

2.凯式定氮法测定蛋白质含量，用甲基红一浪甲盼绿数指示剂，则收集瓶中的颜色变化应是？

A、由微红色到无色

B、由蓝绿色到灰红色

C、由无色到微红色

D、由红色到蓝绿色

正确答案：B

3.以下一般不属于果蔬干制前处理阶段的是（）。

A、去皮

B、漂烫

C、切分

D、清洗

正确答案：B

4.耕作层土壤一般指表面（）的上层土壤。

A、10cm

B、20cm

C、30cm

D、15cm

正确答案：D

5.pH计是利用（）作为指示电极，甘汞电极或银-氯化银电极作为参比电极。

A、银-氯化银电极

B、玻璃电极

C、甘汞电极

D、酶电极

正确答案：B

6.在高效液相色谱中，色谱柱的长度一般在（）范围内。

A、10-30cm

B、1-2cm

C、2-5cm

D、20-50cm

正确答案：A

7.按照农业农村部规定，禁止（停止）使用的有机磷农药为（）

A、甲拌磷

B、氯唑磷

C、硫线磷

D、硫环磷

正确答案：C

8.《水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法》(农业部958号公告-12-2007)方法里的液相色谱—紫外检测法：其原理是样品中残留的磺胺类药物用____提取，旋转蒸发至近干，_____溶解，正己烷脱脂，固相萃取柱净化，_____洗脱后旋转蒸发至干，用流动相定容，_______色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量。（）

A、乙腈甲醇甲醇反相

B、乙酸乙酯甲醇甲醇正相

C、乙酸乙酯甲醇甲醇反相

D、乙腈甲醇乙酸乙酯正相

正确答案：C

9.正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性，溶液刚呈（）

A、红色

B、蓝色

C、亮黄色

D、蓝紫色

正确答案：A

10.每个评鉴工作间长和宽约（）。

A、50cm

B、100cm

C、150cm

D、200cm

正确答案：B

11.大气直接采样法适合于（）。

A、监测仪器灵敏度高

B、监测仪器灵敏度低

C、有采样泵

D、污染物浓度低

正确答案：A

12.COD结果的单位是（）。

A、mg/L

B、mg/m3

C、mol/L

D、mg/kg

正确答案：A

13.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，卡那霉素最低检出限为（）IU。

A、0.5

B、5

C、0.004

D、0.4

正确答案：B

14.下列被称为总悬浮物颗粒的是()。

A、MSP

B、TSP

C、PM10

D、TSQ

正确答案：B

15.灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿

A、碘量瓶

B、烧杯

C、坩埚

D、容量瓶

正确答案：C

16.土壤肥力水平的标志是()。

A、含水量

B、微生物

C、有机质

D、容重

正确答案：C

17.商业无菌检验时，样品在保温试验后开启，涂片染色时应使用（）染色液。

A、美蓝

B、番红

C、结晶紫

D、碘液

正确答案：C

18.当Aw小于等于时（）时，食品的腐败变质才得以明显减缓，可在1-2个月保持不变质。

A、0.9

B、0.8

C、0.75

D、0.7

正确答案：C

19.（）商业无菌操作，样品的留样量到少（）g(mL).

A、30

B、20

C、40

D、50

正确答案：A

20.二氧化硫采样时控制温度在（）℃最佳。

A、23-29

B、30-35

C、10--22

D、5--10

正确答案：A

21.NaHCO3法不适用于（）土壤中速效磷的提取。

A、石灰性

B、中性

C、微酸性

D、强酸性

正确答案：D

22.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用（）坩埚。

A、铂

B、银

C、镍

D、聚四氟乙烯

正确答案：A

23.对同一样品用不同方式测定其有机物含量，测定结果的关系是（）。

A、COD＞BOD5

B、COD﹤BOD5

C、COD=BOD5

D、无法比较

正确答案：A

24.1mol/LNaOAc法适用于（）土壤阳离子交换量的测定。

A、酸性和中性土壤

B、石灰性土壤和盐碱土

C、高度风化的酸性土壤

D、石灰性土壤和酸性土壤

正确答案：B

25.SC/T3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定中正己烷的作用是（）。

A、提取待测物

B、降低提取液的极性

C、保护液相柱

D、除脂肪

正确答案：D

26.（）无菌生理盐水的配制中，称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,（）℃,高压灭菌（）min。

A、11030

B、11015

C、12130

D、12115

正确答案：D

27.土壤有效硼主要是（）形态的。

A、水溶性

B、难溶性

C、酸溶性

D、碱溶性

正确答案：A

28.敌敌畏是一种广谱性杀