原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2025年营养与健康学专业知识竞赛试卷及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.以下哪项不属于营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纳
答案：D
2.下列哪种食物富含钙质？
A.米饭
B.面包
C.鸡蛋
D.蔬菜
答案：D
3.以下哪种食物富含维生素A？
A.苹果
B.橙子
C.胡萝卜
D.香蕉
答案：C
4.以下哪种食物富含铁质？
A.猪肉
B.牛奶
C.鸡蛋
D.鱼肉
答案：A
5.以下哪种食物富含维生素C？
A.胡萝卜
B.番茄
C.苹果
D.香蕉
答案：B
6.以下哪种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鸡蛋
C.面包
D.米饭
答案：A
7.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.玉米
C.豆腐
D.鸡蛋
答案：A
8.以下哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.猪肉
D.鱼肉
答案：C
二、判断题（每题2分，共8分）
1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）
答案：√
2.肥胖是指人体摄入的营养素过多。（）
答案：√
3.蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要物质。（）
答案：√
4.脂肪是人体能量的主要来源。（）
答案：√
5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
答案：√
6.维生素是人体生长发育、新陈代谢所必需的微量营养素。（）
答案：√
7.矿物质是人体生长发育、新陈代谢所必需的微量元素。（）
答案：√
8.膳食纤维对人体健康有重要作用。（）
答案：√
三、简答题（每题6分，共18分）
1.简述营养素对人体健康的作用。
答案：营养素对人体健康具有以下作用：
（1）提供能量；
（2）参与新陈代谢；
（3）维持细胞结构和功能；
（4）调节生理功能；
（5）促进生长发育。
2.简述膳食中蛋白质的来源及作用。
答案：膳食中蛋白质的主要来源有：肉类、鱼类、禽类、蛋类、豆类、奶类等。蛋白质的作用包括：
（1）提供能量；
（2）构成人体组织；
（3）参与生理活动；
（4）维持免疫系统的正常功能；
（5）促进生长发育。
3.简述膳食中脂肪的来源及作用。
答案：膳食中脂肪的主要来源有：动物油脂、植物油脂、坚果等。脂肪的作用包括：
（1）提供能量；
（2）构成细胞膜；
（3）促进脂溶性维生素的吸收；
（4）维持体温；
（5）增加食物的口感。
4.简述膳食中碳水化合物的来源及作用。
答案：膳食中碳水化合物的来源有：谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果等。碳水化合物的作包括：
（1）提供能量；
（2）维持神经系统功能；
（3）维持血糖稳定；
（4）促进生长发育；
（5）增加食物的口感。
四、论述题（每题12分，共24分）
1.论述膳食中营养素摄入不足或过剩对人体健康的影响。
答案：膳食中营养素摄入不足或过剩对人体健康有以下影响：
（1）营养素摄入不足：会导致营养不良，引起生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、佝偻病等疾病。
（2）营养素摄入过剩：会导致营养过剩，引起肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。
2.论述如何制定合理的膳食计划。
答案：制定合理的膳食计划应遵循以下原则：
（1）平衡膳食：摄入各种营养素，保持营养均衡。
（2）适量摄入：根据个人需求，适量摄入各种营养素。
（3）多样化：选择多种食物，满足人体对不同营养素的需求。
（4）适量运动：保持良好的生活习惯，促进营养素的吸收和利用。
（5）注意饮食卫生：预防食物中毒，保证食品安全。
本次试卷答案如下：
一、选择题
1.D
解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。钠属于矿物质，但不属于营养素。
2.D
解析思路：蔬菜中普遍含有较多的钙质，尤其是绿叶蔬菜如菠菜、油菜等。
3.C
解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，可以在体内转化为维生素A。
4.A
解析思路：铁质主要存在于动物性食品中，如猪肉、牛肉等，这些食物中的血红素铁较容易被人体吸收。
5.B
解析思路：番茄是维生素C的良好来源，尤其是在新鲜状态下，维生素C的含量较高。
6.A
解析思路：鱼肝油是维生素D的丰富来源，尤其是在深海鱼的肝油中，维生素D的含量很高。
7.A
解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如红薯、玉米等谷物和豆类中。
8.C
解析思路：锌是人体必需的微量元素，主要存在于动物性食品中，如猪肉、牛肉等。
二、判断题
1.√
解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体出现各种健康问题。
2.√
解析思路：肥胖是指人体摄入的能量超过了身体消耗的能量，导致体内脂肪积累过多。
3.√
解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。
4.√
解析思路：脂肪是
文档评论（0）