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2025年食品安全考试题及答案

一、选择题（每题3分，共45分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。所以选A。

2.下列哪种食品是禁止生产经营的？（）

A.超过保质期的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品等。所以以上选项都属于禁止生产经营的食品，选D。

3.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）。

A.人工合成物质

B.天然物质

C.人工合成或者天然物质

D.化学物质

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。所以选C。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

解析：《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选B。

5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项，其中错误的是（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D

解析：预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等事项。而食品生产经营过程的卫生要求不属于标签应标明的内容。所以选D。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。所以选C。

7.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。同时倡导餐饮服务提供者公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息，以保障消费者的知情权和食品安全。所以选C。

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.治疗功能

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。所以选C。

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

答案：B

解析：被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。所以选B。

10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。

A.生产者

B.经营者

C.生产者或者经营者

D.生产者和经营者

答案：C

解析：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向生产者要求赔偿损