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脂质类胡萝卜素在膳食中的消化吸收机制与递送方法研究
目录
脂质类胡萝卜素在膳食中的消化吸收机制与递送方法研究（1）．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、脂质类胡萝卜素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）脂质类胡萝卜素的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（二）脂质类胡萝卜素的结构与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）脂质类胡萝卜素的生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、脂质类胡萝卜素的消化吸收机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）肠道中的脂质代谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）脂质类胡萝卜素的吸收途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）影响脂质类胡萝卜素吸收的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
四、脂质类胡萝卜素的递送方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（一）食物来源与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（二）膳食纤维的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（三）维生素E等抗氧化剂的协同作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（四）新型递送系统的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
五、实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）实验材料的选择与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）实验方法与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）数据收集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
六、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（一）脂质类胡萝卜素的消化吸收效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（二）不同递送方法的效果比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
（三）实验结果的影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
（一）主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
（二）研究的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（三）未来研究方向与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
脂质类胡萝卜素在膳食中的消化吸收机制与递送方法研究（2）．．．50
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
二、脂质类胡萝卜素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
（一）脂质类胡萝卜素的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
（二）脂质类胡萝卜素的结构与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
（三）脂质类胡萝卜素在食物中的分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
三、脂质类胡萝卜素的消化吸收机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
（一）口腔消化与初步吸收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
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