细菌的生长繁殖与变异.ppt

第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日1.营养物质细菌生长繁殖需要丰富的营养物质，包括水、碳水化合物、氮化物、无机盐、生长因子等。第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日2.温度依据细菌对温度的需求不同，可以将其分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌三大类。病原菌一般为嗜温菌，适宜的生长温度为15～40℃，并且大多数病原菌的最适温度为37℃。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日3.pH大多数细菌的最适pH为7.2～7.6，许多细菌在代谢过程中分解糖，产生酸，使pH下降，抑制细菌生长。第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日4.气体与细菌生长繁殖有关的气体主要是氧气和二氧化碳，此外，有些固氮菌能够固定空气中的氮气。第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日根据细菌对氧的需要情况分为：专性需氧菌（aerobe）:必须在有氧的环境中才能生长繁殖。如结核分枝杆菌专性厌氧菌（anaerobe）:缺乏呼吸酶，只有在无氧状态下才能生长。如破伤风芽胞梭菌兼性厌氧菌（facultativeanaerobe）:在有氧或无氧状态下均能生长，但在有氧时生长较好。大多数病原菌属于此类。微需氧菌:在低氧状态下生长最好。第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）细菌生长繁殖的方式与速度细菌主要以二分裂方式进行无性繁殖，一个细菌分为两个菌体所需的时间称为世代时间，简称世代。在适宜的人工条件下，多数细菌的世代为20～30min。如果按20min繁殖一代计算，10h后，一个细菌可以繁殖10亿个以上的细菌。细菌细胞的分裂是从染色体的复制开始的。为了使遗传物质能均等地分配给两个子代细胞，染色体的复制与细胞分裂需要配合密切。第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日（三）细菌群体生长及生长曲线细菌生长曲线是专指单细胞微生物的。它是将少量的单细胞微生物接种纯种到一定容积的液体培养基后，在适宜的条件下培养，定时取样测定细胞数量。以细胞增长数目的对数做纵坐标，以培养时间做横坐标，绘制一条如图所示的曲线，我们称这条曲线为细菌的生长曲线。根据生长曲线的变化规律，可以把生长曲线分为四个时期：延迟期、对数期、稳定期、衰亡期。第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日1.延迟期又称停滞期，是微生物细胞进入一个新环境的适应时期。此时的微生物数量不增加，细胞的形态变大或者变长。处在延迟期的细胞代谢能力强，对外界的理化因素敏感，细胞代谢活跃，积累了足够的酶、辅酶和中间代谢产物。为细胞分裂增殖做准备。第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日2.对数期又称指数期，是细菌细胞适应了新的环境后生长最为旺盛的一个时期，在此时期细胞的数目以几何级数增长，故称对数期。对数期有以下几个特点：1）生长速率常数最大2）细胞平衡生长，菌体内的成分最为均匀3）酶系活跃，代谢旺盛从以上几个特点可以看出，此时期是研究菌体的最佳时期。第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日3.稳定期又称恒定期或最高生长期。这个时期的特点是生长速率常数为0，即新繁殖的细胞数目与死亡的细胞数目相等。这时菌体的产量达到最高点。在稳定期，细胞开始储藏糖原、异染粒和脂肪等贮藏物，多数的芽孢菌在这时产生芽孢，有些微生物在稳定期时还开始合成抗生素等次生代谢产物。第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日4.衰亡期在衰亡期中，个体的死亡速度超过个体的新生速度，因此，整个群体就呈现负增长，活细胞的数目明显下降。这时，细胞形态多样，例如会产生很多膨大、不规则的退化形态；有些微生物因蛋白水解酶活力的增强而发生自溶；有些微生物会在此时期释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物；在芽孢杆菌中，芽孢的释放往往也发生在这一时期。第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日微生物生长规律对工业生产的指导：（1）缩短延迟期延迟期的存在则使发酵周期延长，为提高设备的使用率及降低生产成本则需缩短延迟期。（2）把握对数期连续投放或补加发酵原料，会使菌体随营养浓度增加而生长速率上升，从而可获得大量的菌体。第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日微生物生长规律对工业生产的指导：（3）延长稳定期对于合成产物与微生物细胞的形成过程同步的，稳定期的末期为最佳收获期，因此，延长稳定期可以获得更多的产品。