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紫苏行业标准

紫苏行业标准

一、主题/概述

紫苏（Perillafrutescens），又称紫罗兰、紫苏叶等，是一种具有独特香气的草本植物，广泛分布于我国各地。紫苏不仅具有丰富的营养价值，还具有广泛的药用价值。为了规范紫苏的生产、加工、流通和使用，保障紫苏产品的质量安全，促进紫苏产业的健康发展，特制定本标准。本标准规定了紫苏的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等要求。

二、主要内容

1.小

（1）紫苏的术语和定义

（2）紫苏的分类

（3）紫苏的要求

（4）紫苏的检验方法

（5）紫苏的检验规则

（6）紫苏的标志、标签、包装、运输和储存

2.编号或项目符号

（1）紫苏的术语和定义

①紫苏：指以紫苏叶为主要原料，经过加工、包装等工艺制成的产品。

②紫苏叶：指紫苏植物的干燥叶。

③紫苏籽：指紫苏植物的干燥种子。

（2）紫苏的分类

①按加工方式分为：生紫苏、炒紫苏、盐紫苏等。

②按规格分为：大叶紫苏、中叶紫苏、小叶紫苏等。

（3）紫苏的要求

①感官要求：紫苏产品应具有紫苏特有的香气，无异味、无霉变、无杂质。

②理化指标：紫苏叶中总黄酮含量≥0.5%，紫苏籽中油酸含量≥40%。

③微生物指标：紫苏产品中不得检出大肠菌群、致病菌。

（4）紫苏的检验方法

①感官检验：观察紫苏产品的外观、香气、口感等。

②理化检验：采用高效液相色谱法测定紫苏叶中总黄酮含量，气相色谱法测定紫苏籽中油酸含量。

③微生物检验：采用平板计数法测定大肠菌群、致病菌。

（5）紫苏的检验规则

①抽样：从生产批次的紫苏产品中随机抽取样品。

②检验：按照本标准规定的检验方法进行检验。

③判定：根据检验结果，判定紫苏产品是否符合要求。

（6）紫苏的标志、标签、包装、运输和储存

①标志：紫苏产品应在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产单位等信息。

②标签：紫苏产品标签应符合国家有关标准的规定。

③包装：紫苏产品应采用防潮、防霉、防污染的包装材料。

④运输：紫苏产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、碰撞等。

⑤储存：紫苏产品应储存在干燥、通风、避光的环境中。

3.详细解释

（1）紫苏的术语和定义

紫苏是一种具有独特香气的草本植物，其叶、籽均可作为食品和药用原料。本标准对紫苏的术语和定义进行了明确，以便于生产、加工、流通和使用。

（2）紫苏的分类

紫苏按照加工方式和规格进行分类，便于消费者根据需求选择合适的产品。

（3）紫苏的要求

紫苏产品的感官要求、理化指标和微生物指标是保证产品质量的关键。本标准对紫苏的要求进行了详细规定，以确保紫苏产品的质量安全。

（4）紫苏的检验方法

本标准规定了紫苏的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验，以确保紫苏产品的质量。

（5）紫苏的检验规则

本标准规定了紫苏的检验规则，包括抽样、检验和判定，以确保紫苏产品的质量。

（6）紫苏的标志、标签、包装、运输和储存

本标准对紫苏的标志、标签、包装、运输和储存进行了规定，以确保紫苏产品的质量安全。

三、摘要或结论

本标准规定了紫苏的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等要求，旨在规范紫苏的生产、加工、流通和使用，保障紫苏产品的质量安全，促进紫苏产业的健康发展。

四、问题与反思

①紫苏产品的感官要求如何具体量化？

②紫苏产品的理化指标如何测定？

③紫苏产品的微生物指标如何控制？

④紫苏产品的包装、运输和储存过程中如何确保产品质量？

[1]国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.紫苏[S].北京：中国标准出版社，2016.

[2]王晓燕，张晓辉，李晓东.紫苏的药用价值及研究进展[J].中国中医药信息杂志，2015，22（6）：102105.

[3]张伟，刘洋，赵宇，等.紫苏籽油提取工艺研究[J].食品科学，2014，35（12）：275278.