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膨松面团柳叶包的教案
膨松面团柳叶包的教案
一、主题/概述
本教案以膨松面团柳叶包为主题，旨在通过制作柳叶包的过程，让学生了解中国传统面食的制作方法，培养他们的动手能力和审美情趣。柳叶包是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统面食，其制作过程简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。通过本节课的学习，学生不仅能掌握柳叶包的制作技巧，还能体会到劳动的乐趣和传统文化的魅力。
二、主要内容
1.小
（1）柳叶包的历史与起源
（2）膨松面团的特点与制作方法
（3）柳叶包的制作步骤
（4）柳叶包的食用与保存
2.编号或项目符号：
（1）柳叶包的历史与起源
?柳叶包起源于我国古代，距今已有千年历史。
?在古代，柳叶包是宫廷贡品，后来逐渐传入民间，成为人们喜爱的面食之一。
（2）膨松面团的特点与制作方法
?膨松面团具有松软、香甜、易于塑形等特点。
?制作膨松面团的主要原料有面粉、酵母、糖、水等。
?制作方法：将面粉、酵母、糖、水等原料混合均匀，揉成面团，发酵至体积膨胀一倍，即可使用。
（3）柳叶包的制作步骤
?步骤二：将小剂子擀成圆形，包入馅料。
（4）柳叶包的食用与保存
?食用：柳叶包可以搭配各种馅料，如豆沙、肉馅、菜馅等。
3.详细解释：
（1）柳叶包的历史与起源
柳叶包起源于我国古代，据《东京梦华录》记载，柳叶包在宋代已成为宫廷贡品。后来，随着民间交流的增多，柳叶包逐渐传入民间，成为人们喜爱的面食之一。
（2）膨松面团的特点与制作方法
膨松面团具有松软、香甜、易于塑形等特点，主要原因是面团中的酵母发酵产生的二氧化碳气体使面团膨胀。制作膨松面团时，要注意酵母的用量和发酵时间，以确保面团的质量。
（3）柳叶包的制作步骤
①面团要揉搓光滑，否则会影响柳叶包的口感。
②包馅时，馅料不宜过多，以免影响柳叶包的形状。
③捏成柳叶形状时，要注意手法，使柳叶包的形状美观。
三、摘要或结论
本节课通过学习膨松面团柳叶包的制作方法，让学生了解了柳叶包的历史与起源，掌握了膨松面团的制作技巧和柳叶包的制作步骤。在制作过程中，学生培养了动手能力和审美情趣，体会到了劳动的乐趣和传统文化的魅力。
四、问题与反思
①柳叶包的历史起源是什么？
②膨松面团的制作过程中，如何控制酵母的用量和发酵时间？
③柳叶包的制作过程中，如何捏出美观的柳叶形状？
1.《东京梦华录》
2.《中国面点制作技艺》
3.《中华美食文化》
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