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评茶员（技师）重点考试题（附答案）
单选题
1.中级评茶员涉及外形审评操作的学习内容是（）。
A、称样
B、沥汤
C、漂盘
D、播盘
参考答案：D
2.中级评茶员的审评教学要求不包括掌握某一具体茶类的（）。
A、初制茶品质特征
B、精制茶品质特征
C、再加工茶品质特征
D、液体调饮茶品质特征
参考答案：D
3.中级评茶员的技能要求是（）:
A、能根据天气变化做好审评室内光照、温湿度的调节，使其符合茶叶审评要求
B、能判别六大茶类的好坏
C、能判别出不同茶的产地
D、能判别花茶的优劣
参考答案：A
4.中级评茶员的技能要求权重中，感官品质评定占（）。
A、20%
B、30%
C、40%
D、60%
参考答案：C
5.制黄山毛峰的主要品种是（）。
A、祁门群体叶种
B、宣城尖叶种
C、黄山群体种
D、鸠坑群体种
参考答案：C
6.在实验室（）用烧杯等器具做餐具或饮水。
A、清洗干净后
B、清洗消毒后
C、严禁
D、刚购置的新的
参考答案：C
7.以下因案中（）不会影响茉莉花开放吐香性能。
A、环境温湿度
B、空气流通量
C、窨制时间
D、在奢品温度和水分
参考答案：C
8.以下选项，与评茶员对身体条件要求无关的是（）。
A、身体弹跳力强
B、嗅觉神经正常
C、视觉正常，无色盲症
D、无慢性传染病
参考答案：A
9.以下审评术语组合中（）都是形容紧压茶外形品质缺陷的。
A、起层脱面、包心外露、紧密适合
B、缺口、龟裂、烧心
C、缺口、断甑、红梗
D、起层脱面、纹理清晰、包心外露
参考答案：B
10.以下审评术语中不是描述茯砖茶的是（）。
A、黄花茂盛
B、菌花香
C、槟榔味
D、滋味醇和
参考答案：C
11.以下名称中不是下关紧茶别名的是（）。
A、女儿茶
B、平菇头
C、蘑菇头
D、牛心沱
参考答案：B
12.以下关于寿眉品质特征的说法中正确的是（）。
A、叶张肥嫩，毫心壮实，满披茸毛，叶尖上翘，叶面波状隆起，梗及叶脉微红，色泽黛绿
B、叶张细嫩，舒展平伏，毫心细秀，色泽灰绿
C、叶张肥厚，毫芽长壮，茸毛犷密，色泽灰绿微带黄红
D、叶张肥嫩，芽叶连枝，夹带毫芽，色泽灰绿泛红
参考答案：D
13.以下关于茉莉花茶不同品类品质特征的说法中错误的是（）。
A、特种茉莉花茶以特种绿茶为主要原料，外形多为针芽形
B、级型茶以烘青茶坯为主要原料，外形多为条形
C、碎茶和片末茶形状较小，如颗粒状、片末状
D、紧压型茉莉花茶外形呈硫、臼形，紧结光滑，不易损碎、便于携带
参考答案：A
14.以下关于抹茶品质特征的描述中错误的是（）。
A、外观色泽灰绿，有光泽
B、粉质细腻
C、具有海苔香
D、滋味浓厚鲜爽
参考答案：A
15.以下关于抹茶的说法中正确的是（）。
A、抹茶起源于日本
B、鲜叶原料采自遮阴栽培的茶树
C、鲜叶需先制成烘青绿茶，即碾茶
D、具有三原三清的特点，即原汁、原色、原味、清新、清口和略带青草气
参考答案：B
16.以下关于白毫银针的品质特征说法错误的是（）。
A、外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮
B、内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜
C、汤色橙黄明亮
D、茶汤中富含氮基酸
参考答案：C
17.养分影响夏茶品质不及春茶的原因，不正确的是（）。
A、春茶把冬季茶树贮存的养分绝大部分都消耗掉了
B、春茶后茶树经过修剪，养分供应缓慢
C、贮存的养分向夏季新梢转运利用能力减弱
D、夏茶主要利用叶片光合产物
参考答案：B
18.香气纯正，汤色橙黄，滋味纯和无涩味，叶底暗褐的砖茶内质，它是（）。
A、花砖
B、青砖
C、米砖
D、茯砖
参考答案：D
19.现场采样人员将样品交样品管理人员，并在《样品交接记录》上（）签字确认：
A、采样人员
B、接样人员
C、双方
D、检验机构领导
参考答案：C
20.下面哪种物质对茶叶质量安全的影响最小（）。
A、咖啡碱
B、铅
C、氰氰菊酯
D、灭多威
参考答案：A
21.下面的审评术语中（）不是描述黑茶渥堆过度的。
A、丝瓜新
B、泥滑
C、酸馊气
D、泥鳅条
参考答案：D
22.下面不属于明后茶较明前茶品质差的原因（）。
A、明后气温上升较快
B、明后茶生长速度快
C、经过前期的采摘，树体供应芽梢的养分相对减少
D、明后茶产量高，内含物更丰宫
参考答案：D
23.下列属于拼配时半成品茶检验项目的有（）。
A、香气
B、氨基酸
C、茶多酚
D、水分
参考答案：A
24.下列哪个因素与提高茉莉花茶品质（）无关。
A、提高茶坯等级
B、增加茉莉花下花量
C、增加白兰花打底量
D、增加奢制次数
参考答案：C
25.下列分清茶叶滋味优劣正确的办法是（）。
A、用嘴品尝
B、化学分析
C、仪器分析
D、电子测量
参考答案：A
26.下列不属于外源异气的是（）。
A、煤烟气
B、焦末气
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