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全国职业院校技能大赛烹饪赛项理论复习测试题.docx

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    全国职业院校技能大赛烹饪赛项理论复习测试题

    1.公式W=C+V+m中的V是指()。

    A、生产资料转移的价值

    B、生产设备的消耗价值

    C、劳动力价值

    D、积累

    【正确答案】：C

    2.花色冷拼使用白色的圆盘，其布局范围比较广，可以在()内布局。

    A、边线以外

    B、边线以内

    C、整个盘面

    D、盘面中央

    【正确答案】：B

    3.菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和()创新策略四个方面来考虑。

    A、领进

    B、领入

    C、带领

    D、引进

    【正确答案】：D

    4.醋不仅能增加鲜味和香味,加热过

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