《信阳毛尖茶鲜叶要求》.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

XYTA

信阳市茶产业协会团体标准

T/XYTA0002—2025

代替T/XYTA0002-2022

信阳毛尖茶鲜叶要求

2025-05-02发布2025-05-06实施

信阳市茶产业协会  发布

T/XYTA0002—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替了T/XYTA0002-2022《信阳毛尖茶鲜叶要求》，本标准与T/XYTA0002-2022相比，主要

技术差异如下：

删除了鲜叶来源。

本文件由信阳市茶产业协会提出并归口。

本文件起草单位：信阳市文新茶叶有限责任公司、信阳市文新茶叶研究院、信阳市市场监管综合执

法支队、河南信茶信水茶业有限公司、信阳市茶产业协会。

本文件主要起草人：王晓、刘厚红、程婷婷、王丹、李朝辉、刘洋、卢新德、刘银厚、薛建国、刘

浩。

I

T/XYTA0002—2025

信阳毛尖茶鲜叶要求

1范围

文本规定了信阳毛尖茶术语和定义、分类、生产过程、品质要求和安全指标。

文本适用于加工信阳毛尖茶的鲜叶原料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5009.199蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测

GB/T22737地理标志产品信阳毛尖茶

GB/T31748茶鲜叶处理要求

NY/T225机械化采茶技术规程

3术语和定义

GB/T22737和GB/T31748界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

信阳群体种TeaTreeSpeciesinXinyang

又称旱茶，是信阳土生土长的原生混合茶树品种，是信阳茶农在长期栽培茶树过程中形成的，适应

信阳环境条件和栽培技术的一个群体，同时也是经过长期的自然选择传承下来有性繁殖的老树种，这个

群体具有相对一致的生物学特性，形态和繁殖相对稳定等特征。

4分类

对用于加工信阳毛尖茶的鲜叶原料品质影响最大的是季节，其次是海拔，再次是芽型，最后是品种。

以季节分类

信阳毛尖茶鲜叶按照季节先后分为明前茶、雨前茶、春尾茶、二采、夏茶、秋茶、白露茶和寒露茶，

夏茶又称伏茶。

在海拔、品种、大小一样的情况下，鲜叶品质高低依次为明前茶、雨前茶、春尾茶、二采茶、寒露

茶、白露茶、秋茶、伏茶。

以海拔分类

信阳毛尖茶鲜叶按照海拔高低分为大山茶，小山茶，田茶。

在季节、品种、大小一样的情况下，鲜叶品质高低依次是大山茶、小山茶、田茶。

以芽型分类

信阳毛尖茶鲜叶按照芽型大小分为米芽，小芽，中芽，楼头和芽叶。

在季节、海拔、品种一样的情况下，鲜叶品质高低依次是米芽、小芽、中芽、楼头和芽叶。

以品种分类

信阳毛尖茶鲜叶按照品种分为信阳群体种和以乌牛早、福云六号、福鼎大白茶等为代表的良种。

在海拔、季节、大小一样的情况下，信阳群体种鲜叶品质高于乌牛早