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动力X车运营管理手册

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前言

XX车门店筹备是门店经营管理的第一步。只有充分准备和运筹谋才能使

XXX开业后迅速进入正常的营运状态，并使得XXX迅速的占领当地目标市场。因

此XXX开业前期的筹备工作时门店营运管理极为特殊和重要的地位。

XXX是XX佳业（北京）餐饮管理有限公司旗下独立经营全新品牌，目前已

发展成为了中国最具活力的特许加盟品牌。公司以“促进美食产业发展，为加

盟商获取最大商业利润”为最终目标，奉行“诚信、团队、专业、创新”的企

业经营理念，凭借自身强大的管理运作体系和人才优势，把具有不同规模的连

锁加盟店稳稳挺立在中国大中小城市之中。

为把XXX打造成覆盖全国引领餐饮行业的全新品牌，XX佳业总部不惜重金

从全国各地聘请总经理、产品技术总监、品牌营运总监和网络营销总监等一大

批餐饮行业高级管理人才，使XXX在全国各地如雨后春笋般成长起来。

XXX项目开始筹备以来，各专业人士从餐饮门店制度，人员管理，专业表格，

操作程序等方面，作了大量的阐述，并制度了与众不同的XXX操作应用的一系

列规章制度，将会对门店的宏观管理和微观管理起到指导和调控作用。

这本营运手册包含人事管理制度、绩效考核制度、卫生管理制度和日常营

销管理等一些门店管理方法。由于水平所限，编辑内容很不全面，挂一漏万或

错误之处也在所难免，敬请指教。

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XXX运营管理手册

选址基本要求及相关服务说明

环境及商圈基本要求

第一项：选址的主要步骤：

1、当地市场调查和料的收集（也就是大环境分析）：

包括人口、经济水平、消费能力、发展规划和潜力、收入水平以及前期研

究商圈的等级和发展机会和成长空间；

2、对不同商圈中物业进行评估（也就是小环境考察）：包括人流测试、顾

客能力对比、可见度和方便性的考察等，以得到最佳的位置和合理选择；

3、对于投进行预算考评：在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条

件及权属性质方面的基础上进行营业额预估和财务分析，最终确定该位置能否

开设一家XXX门店；

4、进行投环境考察是必不可少的步骤，在大环境和小环境的考察中，我

们给予考察的方法和建议。但是商场如战场，好的商业机会很多时候会“一纵

即逝”，这也要求我们必须快速进行反应。大商业的环境如何，需要我们在生活

中经脸的积累，如果考察又分析拖了好的时机，机会已经不再属于你。所以在

店铺考察中切忌墨守成规。把一些考评的方法记在心里，该出手时就出手！

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第二项：门店的选址原则

一个城市的布局，会形成若干中心，如行政中心、商业中心、娱乐中心、

教育中心等，这样人流在进行特定活动时会趋向于特定的区域。也包括以居民

区的快速消费习惯消费区域。餐饮消费属于日常快递消费，尤其是品牌餐饮具

有一定的消费档次，消费者为了美味的食品消费会相对不惜体力和时间，其商

圈范围相对会大些，所以店铺首先要选择交通便利、且周围商业氛围浓厚的地

点就显得十分重要。在餐饮品牌消费中也于档次差异，对于商圈的选择就尤

为重要。

1、大环境的选择：（即商圈的选择）

商圈的划分点有：

A、一般2、3、4线城市商圈半径以500米为参考范围。

B、中间有栏杆或者超过40米宽的马路会成为商圈的分界线。

C、以下类型的阻隔使