辅助改善记忆的功能性食品.ppt

第三节益智食物鸡蛋：大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。第30页，共43页，星期日，2025年，2月5日第三节益智食物鱼类：它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoicacid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。第31页，共43页，星期日，2025年，2月5日第1页，共43页，星期日，2025年，2月5日主讲内容第一节概述：记忆的定义及类型学习记忆的结构基础如何增强记忆第二节具有辅助改善记忆的物质第三节益智食物第2页，共43页，星期日，2025年，2月5日什么是记忆？记忆就是过去的经验在人脑中的反映。