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饭店管理模拟考试题+参考答案
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.,适合全家人外出度假时入住或一般经商人员居住。
A、高级套间
B、总统套间
C、豪华套间
D、家庭套间
正确答案：D
2.________的酒度为40%(V/V).
A、威士忌
B、伏特加
C、金酒
D、白兰地
正确答案：B
3.优质服务的最高境界是_________
A、追求完类
B、讲究礼仪
C、宾客至上
D、注重细节
正确答案：A
4.有“软式网球”之称的运动是________。
A、羽毛球
B、乒乓球
C、壁球
D、高尔夫球
正确答案：C
5.靠饭店自身发现问题远不如靠宾客评价来得到客观务实,________就是宾客对饭店服务评价的一种方式.
A、抱怨
B、控告
C、批评
D、投诉
正确答案：D
6.分送邮件、报纸,传送留言单,这是_________的工作。
A、商务中心
B、接待处
C、收银处
D、礼宾部
正确答案：D
7.餐饮服务的________特点要求餐饮企业应接待好每一位宾客,只有提高每位就餐宾客的满意程度,才能使他们成为“回头客”.
A、直接性
B、无形性
C、差异性
D、一次性
正确答案：D
8.饭店一词起源于_________,原指接待贵宾的乡间别墅。
A、法国
B、美国
C、德国
D、英国
正确答案：A
9.总台柜台内侧设有工作台,供总台人员使用,其台面高度为_________厘米.
A、75
B、65
C、95
D、85
正确答案：D
10._是饭店获得经济效益的重要部门之一,但是它的收入是一个弹性收入。
A、前厅部
B、康乐部
C、餐饮部
D、客房部
正确答案：C
11.针对旅行社,航空公司等团体住店客人提供的折扣价格称作_________.
A、小包价
B、团队价
C、商务合同价
D、折扣价
正确答案：B
12._________是客房销售的首要环节。
A、入住登记
B、客房预订
C、客房推销
D、结账离店
正确答案：B
13.饭店常用的服务质量管理方法中，起源于20世纪60年代的美国，首先在工业企业中应用，后又推广到服务行业。
A、全面质量管理
B、“零缺点”质量管理
C、现场巡视管理
D、PDCA循环法
正确答案：A
14.-一在饭店中占绝大多数。
A、单人房
B、三人间
C、标准间
D、大床间
正确答案：C
15._________是人与人沟通的基本手段.
A、仪表仪容
B、笑容
C、语言
D、微笑
正确答案：C
16.下面不属于美国希尔顿全球酒店集团的品牌是_________
A、华美达
B、斯堪的克
C、康拉德
D、港丽
正确答案：A
17.客房收入是饭店经济收入的主要来源,一般占饭店总收入的________左右。
A、60%
B、40%
C、30%
D、50%
正确答案：D
18._________是饭店的神经中枢,对外起着“联络官”的作用,对内则发挥着业务调度的职能。
A、康乐部
B、餐饮部
C、前厅部
D、客房部
正确答案：C
19.,________的肉类要烧得很透才食用,爱吃三文鱼和碎肉做馅的菜肴。
A、美式菜
B、俄式菜
C、意大利菜
D、英式菜
正确答案：B
20.饭店行业,“服务”通常以英语service(服务)这一单词的每个字母所代表的含义来解释,其中“C”可以解释为_________
A、真诚与微笑
B、看待
C、创造
D、出色
正确答案：C
21.________是提供高质量服务的前提。
A、了解宾客需求
B、提高饭店服务质量
C、以宾客为中心
D、满足和超越宾客的期望
正确答案：A
22.当宾客要求________时,应问清住客的姓名、房号,并请客人出示房卡,以便核对身份和信用额度。
A、信用卡结账
B、签单结账
C、转账结账
D、现金结账
正确答案：B
23.客房服务中心又称_,设职员若干名。
A、房务中心
B、管家部
C、房务部
D、管家部
正确答案：A
24.留言服务是一项饭店帮助客人传递口信的服务,通常由_________或电话总机负责提供。
A、商务中心
B、礼宾部
C、总台
D、预订处
正确答案：C
25.总台的理想高度为_________厘米.
A、90-100
B、100-110
C、II0-125
D、125-130
正确答案：C
26._________主要是为各国使者提供食宿服务及交通工具.
A、驿站
B、邮铺
C、民间旅店
D、迎宾馆
正确答案：D
27.－一般位于城市的中心地区，以接待商务宾客、旅游客人及各种原因作短暂逗留的其他客人。
A、度假型饭店
B、会议型饭店
C、汽车饭店
D、商务型饭店
正确答案：D
28.________处于饭店与宾客的中介桥梁位置上,是与宾客接触最频繁的部门。
A、前厅部
B、客房部
C、销售部
D、餐饮部
正确答案
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