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前言

本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》的规定起

草。

本标准替代DB522700/T031—2014《都匀红茶》。本标准与DB522700/T031—2011的主

要差异如下：

a）修改和调整了标准的总体结构和编排格式；

b）调整了部分规范性引用文件；

c）修改了都匀工夫红茶产品等级及感官品质要求；

d）删除大叶种都匀工夫红茶内容，将都匀工夫红茶产品范围调整为中小叶种工夫红茶；

e）删除鲜叶及质量要求；

f）修改调整了理化指标。

g）修改了试验方法；

h）修改了标识、包装、运输和存；

i）调整了标准提出单位、起草单位和部分起草人员。

本标准由黔南州农业科学研究院提出。

本标准由XXXX归口。

本标准由黔南州质量技术监督局发布。

本标准主要起草单位：黔南州农业科学研究院、黔南州茶产业发展中心、贵州省都匀毛尖茶工

程技术研究中心、都匀匀山茶叶有限责任公司、贵州省灵峰科技产业园有限公司、平塘县裕茗有机

茶业有限公司、黔南州都匀毛尖茶有限公司、黔南州茶叶协会。

本标准主要起草人：欧平勇、张丽娟、杨东、刘泽林、李应祥、唐木花、杨清、罗洪富、柳

青、罗在粉、卢永乾、林志伟、严清凡。

都匀工夫红茶

1范围

本标准规定了都匀工夫红茶的定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、

包装及标志标签、运输和贮存。

本标准适用于都匀工夫红茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF1070《定量包装商品计量检验规则》

GH/T1070茶叶包装通则

质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

3定义

GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1都匀工夫红茶（Duyuncongoublacktea）

以黔南州行政区域范围内适制品种茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工制

成，具有特定品质特征的工夫红茶。

4产品分类和实物标准样

都匀工夫红茶按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，都匀工夫红茶分为三个等级：特级、一

级和二级。

产品的每一等级均设实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样的制备按GB/T

18795的规定执行。

5要求

5.1基本要求

5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。

5.1.2不含非茶类夹杂物。

5.1.3不着色、无任何添加剂。

5.2感观品质

感官品质应符合表1的规定。

表1都匀工夫红茶感观品质要求

等级