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烹饪概论课程基础知识点测试试卷
1.“烹饪”一词最早见于（）中。
A.《诗经》
B.《易经》(正确答案)
C.《论语》
D.《尚书》
2.在古代，“鼎”最初的材质是（）。
A.铜铁
B.玉石
C.陶(正确答案)
D.金
3.“烹调”一词最早见于（）的作品中。
A.李白
B.杜甫
C.陆游(正确答案)
D.苏轼
4.狭义的烹调技术不包括以下哪项（）。
A.食品雕刻技术
B.酿酒技术(正确答案)
C.冷菜烹调技术
D.热菜烹调技术
5.烹饪学建立在（）的基础之上。
A.哲学、自然科学、社会科学(正确答案)
B.历史学、考古学、宗教学
C.农学、林学、园艺
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