DB51T 732-2022 精致川茶 毛峰茶加工工艺技术规程.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55DB51

四川省地方标准

DB51/T732—2022

代替DB51/T732—2007

精制川茶毛峰茶加工工艺技术规程

Processingtechnicalregulationsforsichuantearefiningandinnovation

maofengtea

2022-06-17发布2022-08-01实施

四川省市场监督管理局发布

DB51/T732—2022

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4加工要求1

5加工工艺1

6质量管理2

I

DB51/T732—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件替代DB51/T732—2007《毛峰茶加工技术规程》，与DB51/T732—2007相比除编辑性修改外，

主要变化如下：

——修改了文件名称；

——修改了范围（见第1章）；

——修改了规范性引用文件（见第2章）；

——增加了“精制川茶”的定义，修改了“毛峰茶”的定义，删除了“锅温”、“足干”的定义；

——4要求修改为4加工要求；

——修改了4.1原料（见4.1）；

——删除了4.2、4.3、4.4，改为4.2基本加工条件（见4.2）

——修改了5.1工艺流程（见5.1）

——删除了“场地应符合DB51/T424的要求”，将“摊放时间为4h～10h”修改为“摊放时间为4h~

8h”，删除了“嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊”；

——将“可采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式”修改为“可采用滚筒连续杀青、汽热杀青、

热风杀青、电磁杀青、光波杀青或其他组合杀青等方式”，删除了手工杀青；

——将5.4初揉中“不加压轻揉5～7分钟”修改为“不加压或轻压揉捻15min～25min”

——修改了5.6初烘的设备、温度、烘焙时间等参数（见5.6）；

——将5.7复揉中“要求成条率达95%左右”修改为“成条率达90%以上”；

——修改了5.8理条整形提毫（见5.8）；

——修改了5.9足干（见5.9）；

——增加了5.10精制（见5.10）；

——增加了5.11提香（见5.11）；

——增加了5.12包装（见5.12）；

——修改了质量管理（见第6章）；

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由四川省农业农村厅提出提出