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高级中学食堂文明服务公约

高级中学食堂文明服务公约

1.讲文明、讲礼貌、对内不搞特殊化，对就餐者一视同仁,热情周到。

2.工作讲究效率，做到准时开饭，热饭、热菜。

3.关心照顾病号，尊重少数民族饮食风俗习惯，给单身职工做生日饭，搞好节假日伙食调剂。

4.每月召开一次伙委会，主动征求就餐者意见，解决就餐职工提出的合理要求。

5.绝对多数就餐群众对食堂服务态度好。

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篇2：高速收费站食堂管理制度

高速收费站食堂管理制度

一、食堂厨师按时上班，按时开餐。收费亭当班人员的饭菜应在食堂开餐前送达，没有按照规定的时间开餐，当班厨师罚款20元/次。

二、当班厨师未经站领导批准，私自请人代班，发现一次罚款50元;如有特殊情况可以向站领导请假，由站里进行安排。

三、严禁使用劣质，变质，过期食品进行烹调，若发现当即罚款50元/次。

四、合理使用烹调调料，节约用电，用水，用气，若发现随意浪费罚款20元/次。

五、食堂工作人员应保持好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，按规定统一着装上岗，并定期进行健康体检，有疾病者不得上岗;同时，食堂工作人员有责任爱护和保管好食堂的设备设施和工具，有责任加强对食品的安全管理，严防投毒事件的发生。食堂禁止闲人入内，非制作时间，厨房和餐厅应及时上锁。

六、食堂厨师严格按照行管每天安排的菜谱进行烹调，若造成当月开支超支，超支部分由食堂责任人承担。

七、除本食堂员工外，非食堂员工不得在烹调时间进入食堂操作间，若经发现罚款20元/次。下班时间落锁，未经同意，任何人不准进入食堂操作间，若经发现罚款20元/次。

八、保持厨房，餐厅卫生洁净，每天对餐具进行清洁消毒，严格按卫生防疫部门标准进行。若发现违反规定，对当班人员罚款20元/次。

九、食堂要接受不定期检查，若发现有不合格，罚款20元/次。

十、食堂按时开餐，开餐时间：早餐7：308：30;中餐11：3012：00(进班人员除外);下午17：3018：00;零点班开餐时间：23：300：30。如不按时开餐，对当班厨师罚款20元/次。

十一、食品仓库钥匙由食堂厨师负责管理，不得擅自将钥匙交由其他任何人管理，如发现一次，罚款50元/次。

篇3：明德小学学生食堂管理制度

明德小学学生食堂管理制度

1、经营要求

遵守食品卫生法及学校的一切规章制度，具备消毒柜、冷藏设备、卫生许可证，人人持有健康证。(更换人员要补办健康证)。

2、经营范围

在食品卫生监督大队、学校规定的范围内生产经营，需增加新品种，要先报经学校批准，方能经营，否则不得经营。

3、经营场所

在学校指定的场所内进行经营，不得随便摆摊设点经营。

4、食堂采购制度

①大宗食品实行定点采购，并索取相关证卷。

②严禁购买出芽洋芋、野生菌、四季豆、野菜、变质蔬菜、变质大米、陈化粮油等。

③购买定额包装食品及食物添加剂，要有商标、厂址、厂名、生产日期、保质期。确保购买物品在保质期内，并索要发票。

④食物采购不宜过多，以免变质和过期。

⑤食盐要购买国家规定产品。猪肉、猪油要经卫生部门、工商部门检查合格的。菜油要购买有资质的粮油专卖店经销的，并取得发票。

5、食品检验制度

①购回蔬菜、大米和其他食用品，要主动配合检验后，才能入库或做菜出售。不经检验或偷藏变质蔬菜、大米或其他食用品的，一经查出，一律销毁。并处罚人民币100元。

②一日两餐要配合作好成品菜的检查登记，经检查已变质的或未经检查的，如发现偷着出售的，每次处罚人民币20元。

6、生产过程制度

①注意个人卫生，勤洗手，不得带传染病生产经营，工作时不戴首饰，要穿好工作服、帽。接触食物前要先拍打身上，清除沾在身上的灰尘、头发和杂物，然后冼手做饭莱。工作时要穿工作服，干与食堂工作无关的事不得穿工作服。

②洗菜要做到：一捡、二泡(30分钟以上)、三洗、四炸(部分)、五漂(部分)。

③切菜用的砧板要生熟分开，做到刀不生锈，砧板不霉，加工桌面整洁干净，装生、熟菜盆要有所区别。

④配菜时注意配料、蔬菜之间的搭配，防止不合理搭配造成中毒。

⑤烹调时提倡急火快炒，蒸熟、炒透、煮沸，防止里生外熟，食盐不能放在油锅内炸，味精不能放在菜里长时