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食品新零售课程教学大纲

课程名称：食品新零售课程代码：635020290

英文名称：NewRetailofFood学分：2学时：30

开课学期：第二学年春季学期

适用专业：食品质量与安全

课程类别：开放选修课

先修课程：《营销学原理》

建议教材：《食品营销学》“中国轻工业“十四五”规划立项教材”，中国轻工业出版社，李晓东主编，2023年1月出版

课程教学目标

思政育人目标：培养学生树立正确的政治理想和政治道德，培养对党和国家、社会主义事业忠诚可靠的建设者和接班人，为我国的大健康事业做出应有的贡献。

知识与能力目标：新品新零售也称为食品营销学，是营销学的一个应用分支学科，其将营销学理论、原则和客观规律应用于食品行业的实践活动中，重点研究食品行业营销活动的行为规律，分析营销工作中的内在因素，改善食品行业营销管理，提高营销工作的服务质量，正确调整营销活动中的人际关系，为食品行业创造更多的经济效益，为更好地满足营销工作的需要提供理论基础。

课程教学基本要求教学要求：针对当下最新的食品营销理念，食品科技日新月异形势下的国际市场食品营销、有机食品与绿色营销以及网络营销，培养适应当前食品行业形势和食品营销新变化的专业性人才。

教学重点：食品新零售的教学重点主要包括：食品营销的产品策略、价格策略、销售渠道策略、促销策略、食品企业形象营销策略与设计以及食品的网络营销。

与先后课程的联系：在学习《营销学原理》、《食品营养学》以及食品质量管理体系的基础上，利用食品新零售的理论，将食品能更好地服务消费者，为消费者提供生理需求和价值需求，从而为食品产业健康、快速的发展保驾护航。主要教学环节安排：本课程的主要任务是掌握普通食品及功能食品的线下营销策略、网络销售的策略、以及私域和公域销售渠道的有效衔接等相关营销策略。通过对本课程的学习，对以后从事普通食品的营销、功能食品的营销均有重要的指导作用。

教学方法：本课程通过课堂讲授、课堂讨论、课外调查等方式教学。

课程教学内容

课程概述

教学要求：

掌握：市场营销学的产生与发展。

熟悉：中国市场营销学的发展、我国食品企业营销的现状。

了解：市场营销环境的概述、宏观和微观环境。

基本内容：

市场营销学的产生与发展历程。

中国市场营销学的发展历程、我国食品企业营销的现状和发展。

市场营销环境的概述内容、市场营销学宏观和微观环境的变化。

第二章目标市场与食品企业营销战略

教学要求：

掌握：食品行业的市场细分。

熟悉：企业。

了解：市场营销环境的概述、宏观和微观环境。

基本内容：

市场营销学的产生与发展历程。

中国市场营销学的发展历程、我国食品企业营销的现状和发展。

市场营销环境的概述内容、市场营销学宏观和微观环境的变化。

食品营销的产品策略

教学要求：

掌握：产品的生命周期和品牌决策熟悉：包装策略的内容

了解：跟国外食品的竞争策略

基本内容：

新产品开发策略

产品组合策略

产品品牌策略

产品包装策略

食品营销的价格策略

教学要求：

掌握：企业定价的三种定价方式熟悉：产品的定价策略

了解：影响企业定价的因素基本内容：

低价程序

定价方法

定价策略

食品营销的销售渠道策略

教学要求：

掌握：销售渠道的建立和营销销售渠道的因素熟悉：销售渠道的管理

了解：批发商与零售商在功能上的区别

基本内容：

销售渠道模式及发展态势

中间商及其在食品分销中的作用

销售渠道的选择与管理

食品营销的促销策略

教学要求：

掌握：食品促销策略的主要内容熟悉：广告宣传的策略

了解：食品促销策略的弊端

基本内容：

食品促销的概述

人员推销策略

广告宣传策略

公共关系策略

市场推广策略

食品企业形象销售策略与设计

教学要求：

掌握：企业形象销售的作用

熟悉：设计食品企业形象营销策略方式了解：我国企业形象营销的现状基本内容：

企业形象与形象销售

企业形象销售策略

食品企业形象销售设计

课堂汇演-1

主题：产品的目标客户定位

第九章课堂汇演-2主题：普通快消食品线下销售渠道的建立

第十章课堂汇演-3主题：功能性食品线上销售渠道的建立

第十一章课堂汇演-4主题：食品的短视频+直播带货演练

第十二章课堂汇演-5主题：食品私域和公域销售渠道拓展的演练

四、课程的实验内容与要求无

五、课程习题要求

为了巩固所学专业知识，在重点章节讲解后布置习题，要求学生认真按时完成作业，并及时批改和辅导，分A、B、C、D、E五个等级，并及时进行讲评。对学生的完成作业情况，作相关书面记录，并作为学生