2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.葡萄酒的最早文献记载于（）

A、汉书

B、史记

C、后汉书

D、资治通鉴

2.鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？

3.水晶肘子是（）菜系的代表菜。

4.将食材两面煎黄后，放入料汁及清汤，上盖武火烧开再以文火收汁，此种技法称为（）

A、锅塌

B、黄焖

C、照明

D、明炉

5.口腔溃疡是（）缺乏症。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

6.方便面油炸的主要作用是（）。

7.黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用，还可以减低血糖量以治疗糖尿病。它对（）病症没有作用。

A、代谢综合症

B、心血管疾病

C、肥胖患者

D、多发硬化症

8.和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是（）。

A、担担面

B、拨鱼儿

C、热干面

D、肠旺面

9.白兰地是用（）做原料蒸馏而成的。

10.方便面压延工序中面带的厚度是由（）到（）的。

11.清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的是哪种食物？

12.“道拉基”是（）国的食品。

13.用筷子沿盘边剔面叫（）。

14.红烧果子狸是（）菜系的名菜？

15.调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）

A、桂树

B、结香

C、白榆

D、黄连木

16.驴肉火烧是起源于哪个省的美食（）

A、重庆

B、河北

C、陕西

D、北京

17.方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。

18.煮面时的最佳温度为（）。

19.煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？

20.衢州小吃三头一掌是（）

A、兔头、鸭头、鱼头和鸭掌

B、鸡头、兔头、鱼头和鸭掌

C、牛头、鸡头、鸭头和鸭掌

D、鱼头、狗头、兔头和鸭掌

21.叫花鸡产于中国哪里（）

A、云南

B、江苏

C、浙江

D、安徽

22.从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）

A、白色

B、褐色

C、红色

D、粉色

23.传说“金华火腿”是谁发明的？

24.东汉称面条为什么？

25.中国的茶圣是（）

A、杜康

B、陆羽

C、诸葛亮

D、曹操

26.“肉馅面筋”是（）地方的风味小吃。

27.龙抄手是源于哪个省的著名小吃（）

A、陕西

B、山西

C、广东

D、四川

28.调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）

A、黄豆

B、蚕豆

C、豌豆

D、花生

29.常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么（）

A、老干爹

B、老干妈

C、阿香婆

D、辣妹子

30.传统意大利通心面以（）为原料。

31.天津三绝的指的是（）三样食品。

32.担担面是（）的特色面。

33.平均多少分量的河豚素会导致人死亡（）

A、1-2毫克

B、1-2克

C、10-20克

D、20-30克

34.下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”（）。

A、生煎馒头

B、南翔小笼馒头

C、鸽蛋圆子

D、艾窝窝

35.以下物质中，苹果中（）含量最多。

A、糖

B、钙

C、维生素A

D、维生素B

36.以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）

A、菊花锅

B、芙蓉燕菜

C、凤炖牡丹

D、荷花鱼肚

37.早晚一杯奶有什么好处？

38.以下关于美食说法错误的是（）

A、夫妻肺片无肺

B、北京炒肝无肝

C、广东肠粉无肠