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《化学与人体健康》教案

1．化学观念：

(1)了解元素与人体健康的关系。

(2)了解六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。

2．科学思维：

(1)通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3．科学态度与责任：

(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

(2)使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

重点：了解六大营养素的来源及与人体的关系、蛋白质在人体中的主要作用。

难点：了解营养物质在人体生命活动中的作用及营养价值、了解合理安排饮食的重要性。

预习赠送的小册子。

一、情景导入

【讲述】人类使用铅已有四千多年的历史了，但是直到200年前，人们才知道铅是极毒的。最早用铅的是古代罗马人，他们用铅制成器皿贮存糖浆和酒，贵族们用铅制成管子引水，结果受铅毒害首当其冲的也是他们。铅是一种慢性中毒的元素，因为它能置换骨中的钙，储存在骨中而不显现，人不会注意到它，一旦它开始溶在血液中，中毒已经很深了。铅中毒对罗马帝国的影响很大，以致有个历史学家认为罗马帝国是亡于铅的。

【引入新课】哪些元素是我们必需的营养元素，哪些元素对人体有害呢？我们一起学习本课题——化学元素与人体健康。

二、合作探究

人体中的元素

【投影】教师利用多媒体向同学们展示人体内各种元素的含量、存在形式及其功能的相关影像资料。

【提出问题】请同学们细心观看影像资料，结合课本相关知识的讲解分析，人体内大约有多少种元素？它们在人体内的含量如何？根据元素含量的多少对元素进行分类的标准是什么？它们都是人体必需的元素吗？它们在人体内以什么形式存在？有什么功能？

【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导，请一位同学代表解答，其他同学补充，教师点评订正。

【归纳总结】

(1)构成人体的元素约有50多种。

(2)人体元素分类：

①常量元素：人体中含量在0.01%以上的元素，共11种。

②微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素：

必需元素：如Fe、Zn、I、F等。

有害元素：如Hg、Pb、Cd等。

(3)人体中除C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质等形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。

(4)必需元素的功能：

①构成人体组织。

②调节人体新陈代谢。

③保障人体健康。

化学元素对人体健康的影响

【投影】教师利用多媒体向同学们展示钙在人体内的存在形式、功能、缺乏症及补钙食品等影像资料。

【提出问题】请同学们仔细观看影像资料，结合教材相关知识讲解分析，钙在人体内的含量约为多少？主要存在在哪儿？具有什么功能？缺钙会引起什么疾病？可通过哪些食品补钙？

【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。

【归纳总结】

(1)成年人体内钙的含量约1.2kg，其中主要存在骨骼和牙齿中。

(2)钙的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

(3)缺钙引起的病症：

①幼儿和青少年：佝偻病、发育不良。

②老年人：骨质疏松、易骨折。

【投影】教师利用多媒体向同学们展示钠和钾元素在人体的存在形式及其功能影像资料。

【提出问题】请同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解分析钠和钾在人体内是如何存在的？有什么功能？

【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。

【归纳总结】

(1)钠主要以Na＋的形式存在于细胞外液中；钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中。

(2)功能：对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用。

【投影】教师利用多媒体向同学们展示教材第95～96页表11-1以及与之有关的影像资料。

【提出问题】同学们仔细观看影像资料，从中能知道这些元素有什么功能吗？过多或过少对人体有什么危害？

【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。

【归纳总纳】

元素

对人体的作用

摄入量过高、过低对人体健康的影响

钾

维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能

缺钾会引起肌肉无力和心律失常

钠

维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压

缺钠会引起血压降低和肌肉痉挛；过量会增加患高血压和心血管疾病的风险

钙

人体骨骼和牙齿的重要成分

幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，生长发育不良；老年人缺钙易导致骨质疏松和骨折

铁

血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输

缺铁会引起贫血

碘

甲状腺激素的重要成分

碘缺乏或过量会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝

氟

能防治龋齿

缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

【教学拓展】人体缺乏微量元素时，需进行合理的补充，并不是越多越好。

【课堂讨论】

(1)运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的