七年级生物下册第二单元第一章第一节食物中含有多种营养成分省公开课一等奖新课获奖课件.pptxVIP

第一节食物一、食物中含有各种营养成份1/29

一、我们日常几个食物馒头米饭水果蔬菜2/29

二、食物中营养成份食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。3/29

糖类糖类包含葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物起源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。返回4/29

蛋白质蛋白质是由氨基酸组成，组成蛋白质氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中取得，叫做必需氨基酸，其它氨基酸能够在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物起源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。返回5/29

脂肪脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物起源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。返回6/29

维生素维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等各种。主要食物起源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。返回7/29

探究1、问题马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？2、提出假设含有淀粉是______________；不含淀粉是_________________________。3、设计试验参考小辞典知识，分组设计试验，探究食物中是否含有淀粉。马铃薯鸡蛋、橘子8/29

探究4、完成试验按上述设计进行试验。要认真观察，及时统计。5、得出结论小组组员一起分析试验现象，得出结论。6、表示交流9/29

马铃薯返回10/29

鸡蛋返回11/29

橘子返回12/29

营养物质判定方法遇碘变蓝与氢氧化钠、硫酸铜反应变成紫色能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色淀粉——蛋白质——维生素C——13/29

总结经过试验，我们发觉试验结果与前边假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但试验结果却发觉在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、米饭变颜色浅，这说明什么呢？14/29

马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，不过淀粉含量不一样。15/29

实验一取两只洁净试管，分别注入1mL清水和蛋清液（将一个鸡蛋蛋清放于小烧杯中，加300mL清水，搅拌，得到蛋清液）；往两只试管内各滴少许质量分数为10％氢氧化钠溶液，振荡后，再各滴几滴质量分数为3％硫酸铜试剂，你观察到什么现象？此试验说明了什么？16/29

实验二取一只洁净试管，加入1mL质量分数为0.1％高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂。从橘子中榨取少许果汁，逐步滴入试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂颜色改变。此试验说明了什么?17/29

葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉由氨基酸组成动物脂肪、植物脂肪糖类——蛋白质——脂肪——营养物质成份知识链18/29

人体重量2/3钙、磷、锌、铁等（无机化合物中盐类如食物燃烧后剩下灰分）维生素——维生素A、维生素B、维生素C等水——无机盐——19/29

小麦、面包等含水少食物燃烧后剩下灰分花生、大豆在纸上压榨而成油迹无机盐——脂肪——营养物质判定方法20/29

四、合理膳食、均衡营养在不一样食物中，各种营养成份含量是不一样。有食物含蛋白质较多；有含糖类较多；有含维生素较多；有含脂类较多。了解食物中营养成份，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。21/29

含蛋白质较多食物返回瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类22/29

含糖类较多食物返回食糖、谷类、豆类和根茎类23/29

含脂类较多食物返回动物油、蛋黄、芝麻、豆类、花生、硬果类24/29

含维生素较多食物返回25/29

营养物质作用——人体（生命活动）主要能源，组成细胞主要成份（如人运动需要糖就如汽车跑动需要汽油一样）糖类蛋白质——组成细胞基本物质，（为人体生长发育、组织更新提供原料）人体生命活动能源（既不能贮存也不能转化而来，青少年天天必须补充蛋白质才能满足本身生长需要）知识链26/29

脂肪——人体贮能物质（藏于皮下，当糖类不足时供能）能预防人体热量散失，御寒水——细胞主要成份（营养物质和代谢产物必须由水运输）27/29

维生素——维持人体正常生命活动（既不是组成细胞原料也不提供能源，食物中不含维生素A，但胡萝卜黄玉米中含有能转化成维生素A物质）无机盐——组成人体主要成份，参加体内代谢活动（有钙、磷、铁、锌等）28/29