2025年食品行业技能鉴定考试-(粮油)仓储管理员考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-(粮油)仓储管理员考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.粮堆（）愈大，储粮愈容易发生结露。

A、温度

B、温差

C、压力差

D、表面张力

2.感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过（）、手摸、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。

A、眼看

B、舌舔

C、嘴吹

D、鼻嗅

3.粮油在储藏期间的检查方式有（）检查、定期检查、不定期检查三种。

A、定量

B、定时

C、全面

D、抽样

4.按照仓内粮食堆装形式，仓房可分为散装仓与（）。

A、露天囤

B、包装仓

C、成品仓

D、原粮仓

5.粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在（）或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。

A、运粮车

B、粮店

C、仓库

D、加工厂

6.昆虫的翅的质地可分为膜翅、革翅、半鞘翅和（）

A、鳞翅

B、鞘翅

C、毛翅

D、缨翅

7.蚕豆象身体呈（）形，灰褐色，全体密被茸毛；前胸背板两侧缘齿突齿尖向两侧平行伸展；前足腿节大部分及胫节、跗节为赤褐色；两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈狭长的双弧形。

A、椭圆

B、近卵

C、圆筒

D、扁长

8.各类稻谷按（）和整精米率分等。

A、出糙率

B、容重

C、纯粮率

D、出米率

9.随着阶级、国家、法律的消亡，道德将（）。

A、替代法律

B、不存在

C、不替代法律

D、没有意义

10.流化床烘干机内倾斜孔板的倾角为（）。

A、＜2°

B、＜3°

C、＞5°

D、3°～5°

11.面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

A、吸湿和氧化

B、发热

C、生虫

D、变质

12.采用大风量通风可降低高水分粮自然发热的危害，在带走霉菌所产生的积热的同时，还能带走粮堆中的水汽，所以采用大风量通风机通风即可收到较好的降水效果，亦能收到较好的（）效果。

A、除杂

B、除气

C、降温

D、降压

13.充氮气气调储藏的原理是（）。

A、置换粮堆中的氧气

B、低氧状态抑制害虫及微生物的发展

C、高氮气浓度杀死害虫和微生物

D、高二氧化碳浓度杀死害虫

14.感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。

15.下列有关储粮微生物生理的描述错误的是（）。

A、微生物代谢，包括分解代谢和合成代谢

B、微生物代谢即微生物分解与吸收营养物质、合成细胞物质和能量转换的过程

C、粮油是微生物良好的天然培养基

D、分解代谢就是呼吸作用

16.粮食储存事故损失多少为一般事故？

17.一般低货位的火车散粮卸载方式，输送机常设在卸粮坑下的地下廊道内，粮食由车厢流入（），再进入输送机。

A、地下通廊

B、卸粮坑

C、输送机

D、斗式提升机

18.仓储合同是保管人储存存货人交付的（），存货人支付仓储费的合同。

A、买受物

B、标的物

C、保管物

D、仓储物

19.粮油储藏的基本要求是什么？

20.玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。

A、淀粉

B、蛋白质

C、水分

D、维生素

21.下列不能用作粮食防霉剂是（）。

A、升汞

B、丙酸

C、焦亚硫酸钠

D、食盐

22.在设定浓度100ml/m3～300ml/m3，磷化氢