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初级茶艺师考试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.中国茶的发源地是（）

A.西南地区

B.华南地区

C.江南地区

D.江北地区

答案：A。中国西南地区是茶树的原产地，这里气候适宜、土壤肥沃，具备茶树生长的良好自然条件。

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶是不经过发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质。

3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，嫩枝茎成（）

A.扁形

B.圆形

C.方形

D.三角形

答案：B。茶树嫩枝茎通常为圆形，这是其植物特征之一，可用于鉴别真假茶。

4.下列茶具中，用于盛放茶叶，保证茶叶质量的是（）

A.茶荷

B.茶罐

C.茶船

D.茶漏

答案：B。茶罐具有良好的密封性，可用来盛放茶叶，保持茶叶的品质。

5.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B。绿茶原料较细嫩，水温过高易破坏茶叶中的营养成分和香气，80-85℃较为适宜。

6.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶多糖

D.氨基酸

答案：B。咖啡碱能刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用。

7.下列哪种茶有“绿叶红镶边”的美誉（）

A.白茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.红茶

答案：C。乌龙茶半发酵的工艺使其叶片边缘发酵变红，而叶片中间仍保持绿色，呈现“绿叶红镶边”的特征。

8.茶海又称（）

A.公道杯

B.品茗杯

C.闻香杯

D.盖碗

答案：A。茶海也叫公道杯，主要用于均匀茶汤浓度，再分倒到各个品茗杯中。

9.世界上第一部茶学专著是（）

A.《茶经》

B.《茶录》

C.《大观茶论》

D.《茶疏》

答案：A。唐代陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶学专著，对茶的起源、采制、饮用等方面进行了系统阐述。

10.以下不属于六大茶类的是（）

A.花茶

B.黑茶

C.白茶

D.黄茶

答案：A。花茶是再加工茶，六大茶类是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

11.普洱茶属于（）

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

答案：C。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵等工艺制成的黑茶。

12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）

A.5度

B.10度

C.15度

D.20度

答案：A。泡茶用水的浑浊度不得超过5度，以保证茶汤的清澈和口感。

13.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A.甜点类

B.糖果类

C.咸点类

D.小吃类

答案：B。茶点按类别可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类等。

14.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

A.扶着杯口

B.托着杯底

C.拿着杯柄

D.掩住杯口

答案：B。用玻璃杯奉茶时，右手轻握杯身，左手托着杯底，这样既礼貌又能避免烫手。

15.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A。茶叶中的多酚类化合物易被氧气氧化，从而影响茶叶的品质和口感。

16.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）

A.要观察顾客的身份

B.要根据季节推荐

C.要与顾客建立和谐的关系

D.要了解顾客的喜好

答案：D。了解顾客喜好是茶艺师为顾客推介茶叶的重点，能更好地满足顾客需求。

17.品饮乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）

A.30秒

B.15秒

C.60秒

D.75秒

答案：B。品饮乌龙茶时，从第二泡起每次比前一泡多浸15秒，可使茶汤滋味更均匀。

18.白茶的主要产地是（）

A.福建

B.浙江

C.云南

D.安徽

答案：A。福建是白茶的主要产地，代表性的白茶有白毫银针、白牡丹等。

19.陆羽在《茶经》中提出采茶的标准是（）

A.雨前茶

B.明前茶

C.惊蛰茶

D.笋者上，芽者次

答案：D。陆羽在《茶经》中认为“笋者上，芽者次”，即像竹笋一样肥壮的芽叶为好，瘦芽次之。

20.下列属于黄茶的是（）

A.君山银针

B.安吉白茶

C.正山小种

D.大红袍

答案：A。君山银针是黄茶的典型代表，其品质特点是黄叶黄汤。

二、多选题（每题3分，共45分）

1.茶叶的储存应注意（）

A.防潮

B.防氧化

C.防异味

D.低温

答案：ABCD。茶叶储存需防潮，避免受潮发霉；防氧化，防止茶叶成分被氧化变