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维生素A知识练习题(附答案)

一、选择题

单项选择题

1.以下哪种食物是维生素A的良好来源？（）

A.大米

B.苹果

C.动物肝脏

D.黄瓜

答案：C

解析：维生素A分为视黄醇（维生素A醇）和类胡萝卜素，动物肝脏中富含视黄醇，是维生素A的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素C、膳食纤维等，它们含有的维生素A较少。所以本题选C。

2.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.夜盲症

B.干眼病

C.皮肤干燥

D.生长发育迟缓

答案：A

解析：当人体缺乏维生素A时，视紫红质合成减少，暗适应能力下降，最早会出现夜盲症。干眼病是维生素A缺乏较严重时的表现；皮肤干燥也是维生素A缺乏的症状之一，但不是最早出现的；生长发育迟缓是维生素A长期严重缺乏对儿童生长发育的影响。所以本题选A。

3.下列关于维生素A生理功能的描述，错误的是（）

A.维持正常视觉

B.促进钙的吸收

C.维持上皮组织的正常生长与分化

D.抗氧化作用

答案：B

解析：维生素A具有维持正常视觉的作用，它是视网膜中视紫红质的组成成分；能维持上皮组织的正常生长与分化，保持皮肤、黏膜的健康；维生素A还具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。而促进钙的吸收是维生素D的生理功能，不是维生素A的。所以本题选B。

4.以下哪类人群不容易发生维生素A缺乏？（）

A.长期素食者

B.早产儿

C.经常食用动物肝脏的人群

D.患有慢性腹泻的人群

答案：C

解析：长期素食者由于食物中缺乏动物来源的维生素A，且植物中的类胡萝卜素转化效率有限，容易发生维生素A缺乏；早产儿肝脏储存维生素A的能力较低，也容易缺乏；患有慢性腹泻的人群，对维生素A的吸收会受到影响，也易出现缺乏。而经常食用动物肝脏的人群，能从食物中获取充足的维生素A，不容易发生缺乏。所以本题选C。

5.维生素A的活性形式不包括（）

A.视黄醇

B.视黄醛

C.视黄酸

D.胡萝卜素

答案：D

解析：维生素A的活性形式主要包括视黄醇、视黄醛和视黄酸，它们在体内参与视觉形成、上皮组织分化等重要生理过程。胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转化为具有活性的维生素A，但它本身不是维生素A的活性形式。所以本题选D。

6.维生素A在体内的主要储存部位是（）

A.肝脏

B.肾脏

C.肌肉

D.脂肪组织

答案：A

解析：维生素A进入人体后，大部分会储存于肝脏，肝脏是维生素A的主要储存部位。肾脏主要参与排泄等功能；肌肉和脂肪组织虽然也有一定的储存功能，但不是主要的储存部位。所以本题选A。

7.儿童维生素A缺乏会导致（）

A.骨质软化症

B.佝偻病

C.生长发育迟缓

D.坏血病

答案：C

解析：儿童缺乏维生素A会影响生长发育，导致生长发育迟缓。骨质软化症和佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的钙、磷代谢紊乱导致的；坏血病是由于维生素C缺乏引起的。所以本题选C。

8.过量摄入维生素A可引起（）

A.脚气病

B.癞皮病

C.维生素A中毒

D.克山病

答案：C

解析：过量摄入维生素A会在体内蓄积，引起维生素A中毒，可表现为头痛、呕吐、皮肤瘙痒、视物模糊等症状。脚气病是由于维生素B1缺乏引起的；癞皮病是由于维生素B3缺乏引起的；克山病主要与缺硒有关。所以本题选C。

9.下列哪种食物中的维生素A是以维生素A原的形式存在的？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.猪肉

答案：C

解析：牛奶、鸡蛋和猪肉中含有的维生素A主要是以视黄醇等活性形式存在。菠菜等绿色蔬菜中含有的维生素A是以类胡萝卜素（维生素A原）的形式存在，在体内可以转化为维生素A。所以本题选C。

10.维生素A参与视网膜中哪种物质的合成？（）

A.视蛋白

B.视紫红质

C.视黄醛

D.视黄酸

答案：B

解析：维生素A中的视黄醛与视蛋白结合形成视紫红质，视紫红质是视网膜中感受弱光的物质，在视觉形成过程中起着关键作用。视蛋白是视紫红质的组成部分之一；视黄醛是维生素A的一种活性形式，但不是直接参与视觉形成的最终物质；视黄酸主要参与上皮组织的分化等过程。所以本题选B。

多项选择题

1.维生素A的生理功能包括（）

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.维持上皮组织的正常结构和功能

答案：ABCD

解析：维生素A是视网膜中视紫红质的组成成分，能维持正常视觉；对儿童的生长发育有重要作用，缺乏会导致生长发育迟缓；可以增强机体的免疫力，提高抗感染能力；还能维持上皮组织的正常结构和功能，保持皮肤、黏膜的健康。所以ABCD选项均正确。

2.富含维生素A的食物有（）

A.胡萝卜

B.鱼肝油

C.西兰花

D.红薯

答案：ABCD

解析：胡萝卜