2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙原料配比与比例计算.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙原料配比与比例计算

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一、糕点烘焙原料配比与比例计算

要求：根据给出的原料和成品比例，计算所需原料的重量。

1.若制作1000克蛋糕，需要使用250克面粉，50克糖，25克黄油，25克鸡蛋，5克泡打粉。请计算制作100克蛋糕所需的各原料重量。

2.一份巧克力蛋糕配方中，面粉、糖、鸡蛋、巧克力酱的比例为4:3:2:1。若要制作200克巧克力蛋糕，请计算所需各原料的重量。

3.一份奶油蛋糕配方中，面粉、糖、黄油、鸡蛋的比例为3:2:1:1。若要制作500克奶油蛋糕，请计