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ICS
X
中华人民共和国国家标准
GB/T×××××—××××
花生蛋白粉
Peanutproteinflour
（征求意见稿）
（本稿完成日期：2008年9月）
××××-××-××发布××××-××-××实施
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局发布
GB××××—××××
前言
本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结
构和编写规则》规定的要求进行编写。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：
本标准主要起草人：
本标准为首次制定。
I
GB××××—××××
花生蛋白粉
1范围
本标准规定了花生蛋白粉的术语、定义、分级、质量要求、检验方法及规则、标签、标识、包装、
贮存和运输等。
本标准适用花生饼粕经过加工后作为食品工业原料的商品花生蛋白粉。
2规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的
修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂卫生标准
GB/T5009.3食品中水分的测定方法
GB/T5009.4食品中灰分的测定方法
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定法
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定
GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定方法
GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GB7718食品标签通用标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
花生蛋白粉Peanutproteinflour
花生饼粕经粉碎等处理，得到的蛋白质含量（干基）不低于50％的粉状产品。
3.2
形状appearance
一批花生蛋白粉的外观形体状态。
3.3
色泽colour
一批花生蛋白粉固有的综合颜色。
3.4
气味odor
一批花生蛋白粉固有的综合味道。
3.5
蛋白质crudeproteincontent
花生蛋白粉中的含氮物质的总量。
3.6
水溶性蛋白质percentofwatersolubleprotein
1
GB××××—××××
在规定的条件下，溶解于水的蛋白质质量占试样总质量的质量分数。
3.7
氮溶解指数nitrogensolubilityindex
水溶性蛋白质含量占粗蛋白质总量的质量分数。
3.8
粗纤维crudefibrecontent
花生蛋白粉中不溶于水、乙醚、酒精、稀酸和稀碱
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