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生物化学课件维生素与辅酶第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日

一、维生素概论维生素概念维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。小分子化合物植物以及少数微生物能够自我合成，动物以及大多数微生物不能自我合成，故植物是维生素的来源。不作为碳源、氮源、能源。缺乏维生素引起的疾病称为维生素缺乏症。调节作用：充当辅酶。第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日

维生素的分类维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。水溶性：是大多数，如VC、VB族等脂溶性：少数，如VA、VD、VE、VK第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日

辅酶coenzyme和金属离子根据酶的组成情况，可以将酶分为两大类：单纯蛋白酶：它们的组成为单一蛋白质.结合蛋白酶：某些酶，例如氧化-还原酶等，其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分.结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分包括辅酶及金属离子(或辅因子cofactor)。酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。单纯的酶蛋白无催化功能.第4页，共30页，星期日，2025年，2月5日

维生素的辅酶形式及主要功能类型辅酶或活化形式促进功能水溶性维生素VB1硫胺素焦磷酸TPP酰基转移VB2核黄素单核苷酸FMN核黄素腺嘌呤二核苷酸FAD氢原子（电子）的转移VB3泛酸辅酶A（CoA）乙酰基转移VB5Vpp烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP氢原子（电子）的转移VB6吡哆素磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺转氨基、脱羧作用VB7生物素生物胞素（羧化辅酶）传递CO2第5页，共30页，星期日，2025年，2月5日

续表类型辅酶或活化形式促进功能水溶性VB11四氢叶酸传递一碳单位VB12钴胺素辅酶B12氢原子1，2交换VC抗坏血酸硫辛酸硫辛酰赖氨酸酰基与氢原子转移脂溶性VA11-顺视黄醛A1、2视循环VD1，25二羟胆钙甾醇D2、3、4、5钙磷代谢VEαβγ┄等8种抗氧化剂VKK1、K2凝血酶原的生物合成第6页，共30页，星期日，2025年，2月5日

二、脂溶性维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。第7页，共30页，星期日，2025年，2月5日

1，维生素A（又名抗干眼醇）维生素A分A1,A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。第8页，共30页，星期日，2025年，2月5日

2,维生素D又称抗软骨病V维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3,D4,D5。其中D2,D3活性最高。紫外线第9页，共30页，星期日，2025年，2月5日

维生素D的结构在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。第10页，共30页，星期日，2025年，2月5日

3，维生素E又叫做生育酚，目前发现的有8种，其中?，?，?，?四种有生理活性。第11页，共30页，星期日，2025年，2月5日

4，维生素K

（又称凝血V）维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。第12页，共30页，星期日，2025年，2月5日

三、水溶性维生素与辅酶某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。第13页，共30页，星期日，2025年，2月5日

(1)硫胺素硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。第14页，共30页，星期日，2025年，2月5日

(1)硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素(维生素B1)。功能：是催化酮酸的脱羧反应第15页，共30页，星期日，2025年，2月5日

(2)核黄素（VB2)核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。第16页，共30页，星期日，2025年，2月5日

(2)核黄素和FAD和FMNFAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物，功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。第17页，共30页，星期日，2025年，2月5日

(3)泛酸和辅酶A(Co