《融安金桔酒加工技术规程》.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX60/69

RAJJ

团体标准

T/RAJJXXXX—XXXX

融安金桔酒加工技术规程

TechnicalspecificationsforprocessingRongankumquatwine

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

融安县金桔行业协会  发布

T/RAJJXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由融安县科技工贸和信息化局提出。

本文件由融安县金桔行业协会归口。

本文件起草单位：融安县科技工贸和信息化局、融安县市场监督管理局、融安县农业农村局、融安

县金桔行业协会。

本文件主要起草人：

I

T/RAJJXXXX—XXXX

融安金桔酒加工技术规程

1范围

本文件界定了融安金桔酒的术语和定义，确立了融安金桔酒加工的程序，规定了选果、清洗、金桔

破碎、煮熟糯米、金桔、混合拌曲、糖化、发酵、蒸馏、过滤、陈酿、勾调、灭菌装瓶等操作指示，描

述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于融安金桔酒的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种制剂

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

融安金桔酒Rongankumquatwine

以融安金桔为原料，经选果、清洗等工艺制成的具有金桔风味的发酵酒。

4生产卫生要求

应符合GB12696和GB14881的规定。

5加工工艺

工艺流程

见图1。

图1融安金桔酒加工工艺流程图

1

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原辅料要求

5.2.1金桔

果实新鲜、无腐烂霉变、无病虫害，应具有金桔食用成熟度时的特征，污染物及农药残留