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2025-05-07 发布于黑龙江
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食品行业卫生培训.pptx

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食品行业卫生培训;食品行业卫生概述

食品加工场所卫生要求

食品从业人员卫生培训

食品原料采购与储存卫生管理

食品加工过程卫生控制

食品检验与卫生质量评价

食品卫生安全事故应对与处理;01;;包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染是指由细菌、病毒、寄生虫等生物引起的污染；化学性污染是指由有毒化学物质、重金属、农药残留等引起的污染；物理性污染则是由食品中混入的杂质、放射性物质等引起的污染。;食品卫生法规;02;加工场所布局与设施;;日常清洁;03;从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，确保无传染疾病或其他可能污染食品的健康问题。;成品储存与运输;食品卫生知识与技能培训;04;;制定明确的验收标准，对原料进行感官、理化及微生物等方面的检测。;定期检查原料的保质期，确保使用在有效期内的原料。;05;原料验收;关键控制点识别;加工过程中的污染防控措施;06;;;;07;食品卫生安全事故的类型与原因;应急预案的制定与实施;;THANKS