贵州省部分学校联考2024-2025学年高二下学期3月月考生物试题（解析版）.docxVIP

高级中学名校试题

PAGE

PAGE1

贵州省部分学校联考2024-2025学年高二下学期3月月考

本试卷满分100分，考试用时75分钟。

注意事项：

1．答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。

2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。

3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

4．本试卷主要考试内容：人教版选择性必修3第1章。

一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.发酵利用的是微生物的无氧呼吸

B.菌种差异、不明杂菌等往往会造成传统发酵食品的品质不一

C.不同发酵产品所用原料必定不同

D.传统发酵技术通常需要人为严格控制发酵条件

【答案】B

〖祥解〗一、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

二、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

三、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

【详析】A、发酵是利用微生物的代谢活动，微生物的呼吸方式并不局限于无氧呼吸，有些发酵过程中微生物进行有氧呼吸，例如醋酸发酵过程中醋酸菌是好氧菌，进行有氧呼吸，A错误；

B、在传统发酵过程中，由于菌种差异（不同的菌种发酵特性不同，产生的代谢产物种类和数量有别）、不明杂菌（杂菌会与发酵菌种竞争营养物质，还可能产生不利于发酵食品品质的物质）等因素的存在，往往会造成传统发酵食品的品质不一，B正确；

C、不同发酵产品所用原料可能相同。例如，以葡萄为原料，在有氧条件下可进行果醋发酵，在无氧条件下可进行果酒发酵，C错误；

D、传统发酵技术通常是在自然条件下进行的，一般不需要人为严格控制发酵条件，如家庭制作泡菜等。与现代发酵工程相比，传统发酵对条件的控制不那么精准和严格，D错误。

故选B。

2.蓝莓酒以蓝莓为原料，经清洗、破碎压榨、过滤、发酵等多道工序酿造而成。下列关于蓝莓酒传统发酵流程的说法，错误的是（）

A.发酵过程中持续不断通入无菌空气，可加快酵母菌的繁殖

B.应将温度控制在18～30℃进行发酵

C.应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶进行消毒

D.在蓝莓酒自然发酵的过程中无须添加酵母粉

【答案】A

〖祥解〗参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。在无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

【详析】A、发酵前期可适当通入无菌空气，加快酵母菌的繁殖，后期需要在密闭环境中进行酒精发酵，A错误；

B、果酒发酵的适宜温度大约在18～30℃，B正确；

C、对发酵瓶进行消毒可使用体积分数为70％的酒精，C正确；

D、在蓝莓酒自然发酵的过程中无须添加酵母粉，利用的蓝莓表面自带的野生酵母菌，D正确。

故选A。

3.西汉元帝时期的史游在《急就篇》中记载：“芜荑盐豉醯酢酱”。以黄豆、蚕豆等为原料通过含米曲霉（好氧型）的曲料发酵制成的酱称豆瓣酱。米曲霉等多种微生物协同作用，形成了豆瓣酱的独特风味。下列说法正确的是（）

A.发酵后的黄豆、蚕豆中的有机物含量减少，但是种类增加

B.发酵过程中需要严格灭菌，避免杂菌污染

C.发酵过程中，湿润的环境不利于米曲霉等微生物的生长与繁殖

D.豆瓣酱的独特风味与微生物的种类有关，与发酵的时间和温度无关

【答案】A

〖祥解〗发酵是指人们利用微生物在适宜条件下将原料通过微生物的代谢转化为人类所需的产物的过程；在传统发酵食品的制作过程中，通常是利用天然存在的菌种，但菌种差异、杂菌情况不明和发酵过程的控制缺乏标准等情况，往往会造成发酵食品的品质不一；因此，为缩短发酵时间，确保品质稳定，工业上大规模生产时通常会先通过微生物培养技术获得单一菌种再接种到物料中进行发酵。

【详析】A、发酵过程中微生物消耗有机物，有机物含量减少，黄豆、蚕豆中原有的有机物经过代谢形成各种小分子有机物，有机物种类增加，A正确；

B、传统发酵技术利用了原料上的天然菌种，生产所用的原料不需要严格灭菌，B错误；

C、发酵过程中湿润的环境有利于米曲霉等微生物的生长与繁殖，C错误；

D、豆瓣酱的独特风味与微生物的种类、发酵的时间和温度等均有关，D错误。

故选A。

4.选择合适的实验装置并正确使用它们，对实验的成功至关重要。下列有关叙述错误的是（）

A.装置甲可用于果醋的制作，但需要将瓶