果品质量主要风险要素管控技术规程.docx

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DB13

河北省地方标准

DB13/TXXXXX—XXXX

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（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

河北省质量技术监督局发布

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河北省农业农村厅提出。

本标准起草单位：河北省农林科学院石家庄果树研究所、河北省农产品质量安全中心、平泉市尚泽果业有限公司、平泉市农业农村局。

本标准起草人：徐国良、杨朝晖、张胜平、马磊、杨素苗、赵佳强、赵世航、高琪、于瑞涛、张尚、宋占宝、池桂杰、叶建明、江红梅。

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果品质量主要风险要素及管控技术规程

1适用范围

本文件规范了果品生产中影响质量的主要风险要素的管控，包括产地环境、气候条件、园区建设、栽培管理、病虫害防控、生产投入品残余处理、自然灾害防御、储藏运输、质量管理体系等技术要求。

本文件适用于河北省果品生产中影响质量的主要风险要素的控制。

2定义

2.1果品质量

果品质量是指果品满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指果品外观质量、内在品质的优越程度。外在品质包括果重、果纵横径、色差、果实质地（脆度、硬度）、果面光亮度、果个整齐度、挤压刺伤及病虫伤等；内在品质包括风味、香气、可溶性固形物、维c、还原糖、转化糖、可滴定酸、糖酸比、农药残留等。

2.2果品质量风险要素

指那些会影响果品质量风险事故的发生，或发生的可能性、或损失程度的原因或条件，风险要素是导致果品质量风险事故发生的潜在原因，果品质量风险要素是多方面的，主要有环境、气候、品种、栽培管理、自然灾害、质量管理措施等。

3规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB8321.1-10农药合理使用准则GB15618土壤环境质量标准

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T525有机肥料

NY/T798复合微生物肥料

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NY/T884生物有机肥

NY/T1056绿色食品储藏运输准则

4果品质量主要风险要素

4.1产地环境

成土母质不适宜选用树种或品种；土壤重金属超标；前茬作物使用化学投入品造成土壤残留污染；临近公路、厂矿等有毒有害气体危害源；生活污水、工业废水、上游禁用物质污染水等流经果园，或对园区灌溉用水带来污染。

4.2气候条件

年平均气温、日最高最低气温、年积温、无霜期、年日照时数、降水量等气候要素不能满足选用树种或品种的栽植需求，或不宜通过人工干预满足栽植需求。

4.3园区建设

选用不适宜的树种、品种或砧穗组合；未根据属地条件确定适宜栽植方式。

4.4栽培管理

4.4.1形体构建

栽植后疏于管理，未根据树种品种、立地条件、栽植方式和管理水平等构建适宜的形体。

4.4.2土壤培肥

未按选用树种或品种进行栽后土壤改良，未按需肥规律合理使用基肥、追肥、叶面喷肥；化学肥料使用不当、有机肥过度施用、农家肥未充分腐熟和未经过无害化处理；使用不符合标准要求的有机肥料、生物有机肥、复合微生物肥料及其他肥料。

4.4.3果园灌溉

灌水时期、灌水量、灌水位置不符合选用树种或品种需水规律；未建立相对独立的灌溉系统。

4.4.4整形修剪

未按不同树种品种生物学特性、栽植方式进行整形；未按树势、立地条件、管理水平、树形改良需要进行修剪；只重视冬剪，淡视生长期夏剪。

4.4.5花果管理

主栽品种与授粉品种搭配不合理，过少或花期错时；疏花留果、选用果实袋不规范；果实着色管理缺失；未根据果实成熟度、果品用途、销地距离、运输工具等因素确定采收

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时期，提前或延后采收。

4.5病虫害综合防控

不同生育时期主要病虫害种群不明确，防控靶标对象模糊；过份依赖化学防控，农业、物理、生防等措施缺失；超范围、超标准、随意混配使用农药。

4.6生产投入品残余

农药、肥料包装随意丢弃；脱下的果实袋散落于树下；拉枝、顶枝材料，防寒材料不